Un gâteau éponge moelleux et léger, parfumé à l'arôme riche du café, parfait pour le thé.
Ce gâteau chiffon au café est une gâterie délicieusement équilibrée entre l'amertume du café et la douceur d'un gâteau éponge délicate. L'astuce consiste à incorporer délicatement la meringue dans la pâte aux jaunes d'œufs pour maintenir la texture aérée.
Dissoudre le café instantané dans l'eau tiède. Mélanger cette solution de café liquide avec l'huile de maïs et les jaunes d'œufs dans un bol propre jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement épaissi.
Tamiser la farine à gâteau dans le mélange aux jaunes. Utiliser un batteur à main pour mélanger gently la pâte jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche et que le mélange soit lisse. Réserver.
Dans un bol propre et sans gras, battre les blancs d'œufs avec un batteur électrique. Ajouter quelques gouttes de jus de citron pour stabiliser. Incorporer progressivement le sucre en trois fois tout en battant jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants.
Incorporer délicatement un tiers de la meringue dans la pâte aux jaunes pour l'alléger. Ajouter ensuite le reste de la meringue et incorporer à l'aide d'une spatule par un mouvement de coupe jusqu'à juste incorporation. Attention à ne pas faire sortir l'air des bulles.
Verser la pâte dans un moule à chiffon non graissé. Tapoter doucement le moule pour libérer les grosses bulles d'air. Cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 45 à 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Retourner immédiatement le molde à l'envers pour refroidir complètement, permettant au gâteau de s'étirer et de prendre sans s'effondrer. Une fois refroidi, passer un couteau sur les bords pour démouler le gâteau.
Ce gâteau chiffon salé est un excellent choix pour ceux qui préfèrent moins de sucre ou qui souhaitent une touche originale à un dessert classique. Avec des morceaux de jambon et de la ciboule incorporés à la pâte, il offre une texture moelleuse et aérienne, et une saveur salée avec juste une touche de douceur.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.