가볍고 폭신한 커피 시폰 케이크
진한 커피 향이 스며든 부드럽고 폭신한 스펀지 케이크로, 티타임에 완벽한 디저트입니다.
이야기
이 커피 시폰 케이크는 커피의 쌉싸름한 맛과 섬세한 스펀지의 단맛이 조화를 이루는 즐거운 디저트입니다. 가벼운 식감을 유지하려면 머랭을 노른자 반죽에 조심스럽게 섞어주는 것이 핵심입니다.
재료
달걀 노른자
4개 큰 것
달걀 흰자
4개 큰 것
인스턴트 커피 가루
2 큰 술
미지근한 물
2 큰 술
옥수수유
50 ml
박력분 (케이크용 밀가루)
80 g
설탕
70 g
레몬즙
약간
조리 방법
1
커피 혼합물 준비
인스턴트 커피 가루를 미지근한 물에 녹입니다. 깨끗한 그릇에 녹인 커피 액, 옥수수유, 달걀 노른자를 넣고 잘 섞이고 약간 걸쭉해질 때까지 섞어줍니다.
2
노른자 반죽 만들기
박력분을 노른자 혼합물에 체에 내려줍니다. 손 거품기로 반죽을 부드럽게 저어 마른 가루가 보이지 않고 매끄러워질 때까지 섞습니다. 따로 두세요.
3
머랭 만들기
기름기 없는 깨끗한 그릇에 달걀 흰자를 넣고 전기 믹서로 휘핑합니다. 안정시키기 위해 레몬즙을 몇 방울 떨어뜨립니다. 설탕을 3번에 나누어 넣으며 단단하고 광택이 나는 봉오리가 형성될 때까지 계속 휘핑합니다.
4
반죽 합치기
머랭 1/3을 노른자 반죽에 넣고 부드럽게 섞어 가볍게 만듭니다. 남은 머랭을 모두 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어 겉면만 살짝 섞이도록 합니다. 공기 방울이 꺼지지 않도록 주의하세요.
5
케이크 굽기
반죽을 기름을 바르지 않은 시폰 튜브 판에 붓습니다. 판을 가볍게 두드려 큰 공기 방울을 제거합니다. 170°C (338°F)로 예열된 오븐에서 45~50분 정도 노르스름하게 구워질 때까지 굽습니다.
6
식히기 및 서빙
케이크가 무너지지 않고 늘어나며 굳도록 즉시 판을 뒤집어 완전히 식힙니다. 완전히 식으면 칼을 테두리를 따라 돌려 케이크를 분리합니다.
