軽くてふわふわのコーヒーシフォンケーキ
豊かなコーヒーの香りをまとった柔らかなふわふわのスポンジケーキ。お茶の時間最適です。
ストーリー
このコーヒーシフォンケーキは、コーヒーの苦みと繊細なスポンジの甘みを引き立てる美味しいおやつです。軽い食感を維持するために、メレンゲを卵黄生地に優しく折りたたむことが鍵です。
材料
卵黄
4個
卵白
4個
インスタントコーヒー
大さじ2
お湯
大さじ2
コーン油
50ml
薄力粉
80g
グラニュー糖
70g
レモン汁
数滴
作り方
1
コーヒー液を作る
インスタントコーヒーをお湯で溶かします。このコーヒー液をコーン油と卵黄を加えてよく混ぜ合わせ、少しとろみがつくまで混ぜます。
2
卵黄生地を作る
薄力粉を卵黄混合物ふるいにかけます。ハンドウィスカーで優しく混ぜ、生地が滑らかになり粉気がなくなるまで混ぜます。置いておきます。
3
メレンゲを作る
別の油分のないボウルで卵白を電動ミキサーで泡立てます。安定させるためにレモン汁を数滴加え、グラニュー糖を3回に分けて加えながら、硬く艶のあるピークができるまで泡立てます。
4
生地を合わせる
卵黄生地を軽くするために、メレンゲの1/3を優しく折りたたみます。然后、残りのメレンゲを加え、包丁を使うようにヘラで折りたたんで混ぜます。泡を潰さないように注意してください。
5
ケーキを焼く
生地を油を塗っていないシフォン型に流し入れます。型を優しく叩いて大きな泡を抜きます。170°Cに予熱したオーブンで45〜50分焼くときれいに焼き色が付きます。
6
冷まして提供する
型を即座に逆さまにして完全に冷まし、ケーキが縮まずに形作るのを 허용します。冷めたら、型の縁をナイフで一周切ってケーキを外します。
