自家製乾燥エビパウダー
乾燥エビから作る香り豊かで旨味丰富的調味料です。この万能パウダーは汁物，炒め物，饺子の具，マリネに少量加えるだけで深みを加えます。
ストーリー
自家製エビパウダーなら、市販品より新鮮でクリーンな味が確保できます。ポイントは余分な塩や砂っぽさを取り除くために十分に洗うこと、そしてエビの自然な甘みを保つために低温で乾燥させることです。粉になったら密閉瓶に保存すると、数ヶ月持ちます。
材料
乾燥小エビ
200g
水
洗う用
-optional: 塩
お好みで
作り方
1
洗って洗う
乾燥エビを冷たい水のボに入れ優しく撹拌します。水を替えながら3〜4回繰り返し、水がもう少し透き通るまで洗います。これにより余分な塩や不純物が取り除けます。
2
異物を取り除いて水気を切る
エビを手で選り分けられ殻、脚、異物を取り除きます。手で余分な水を絞り出すか、キッチンペーパーの間で水分を取ります。
3
十分に乾燥させる
エビを天板に広げます。オーブン法：100℃で40〜50分、完全に加熱されてカリカリになるまで焼きます。または、弱火の乾いた鍋で15〜20分校拌しながら炒めます。焦げないよう注意します。
4
dúvと保存
乾燥エビを完全に冷まします。スパイスグラインダーまたは擂り钵に移し、细致的粉末になるまで挽きます。密閉容器に入れ、冷所で保存すると最大3ヶ月持ちます。
