クラシック クリーム ロールケーキ
しっとりふわふわのスポンジケーキに、甘い生クリームを巻き込んだロールケーキです。
ストーリー
この繊細なスポンジケーキは空気のように軽く、アフタヌーンティーに最適です。秘訣は、生地をしっとりと仕上げるために、粉と卵黄の混ぜ合わせを艶のあるメレンゲに優しく混ぜ込むことです。
材料
コーン油
40g
牛乳
50g
薄力粉
60g
卵
4個（Lサイズ）
レモン汁
数滴
上白糖
60g
生クリーム
200ml
作り方
1
生地のベースを作る
ボウルにコーン油と牛乳を入れ、完全に乳化するまで泡立て器で混ぜます。薄力粉をふるい入れながら加え、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜます。
2
卵黄を加える
卵黄と卵白に分けます。卵黄を粉と牛乳の生地に直接加えます。生地が滑らかで艶が出るまで、優しく泡立て器で混ぜます。
3
メレンゲを作る
卵白にレモン汁を数滴加えます。高速で泡立て始め、砂糖を3回に分けて加えます。泡立て器を持ち上げたときに角が少し曲がる程度のソフトピークになり、艶のあるメレンゲになるまで泡立て続けます。
4
生地を合わせて焼く
メレンゲの1/3量を卵黄の生地に優しく切り混ぜ、残りのメレンゲを加えてさっくりと混ぜ合わせます。クッキングシートを敷いた天板に生地を流し入れ、均一に広げます。170℃（340°F）のオーブンで約15〜20分、きつね色になるまで焼きます。
5
巻いて仕上げる
ケーキが少し冷めている間に、生クリームを硬めに泡立てます。温かいケーキを清潔な布巾の上に裏返し、紙を丁寧にはがします。泡立てた生クリームを均一に塗り、短い辺からきつく巻きます。提供前に冷やします。
