كعكة رول الكريما الكلاسيكية
كعكة إسفنجية ناعمة وخفيفة محشوة بكريما مخفوقة حلوة.
القصة
هذه الكعكة الإسفنجية الرقيقة خفيفة كالهواء ومثالية لشاي بعد الظهر. يكمن السر في طي خليط الدقيق وصفار البيض برفق في ميرينج لامع للحفاظ على نسيج الكعكة طرياً.
المكونات
زيت ذرة
40g
حليب كامل الدسم
50g
دقيق كيك
60g
بيض
4 كبير
عصير ليمون
بضع قطرات
سكر ناعم
60g
كريما سائلة
200ml
الخطوات
1
تحضير قاعدة الخليط
اخلط زيت الذرة والحليب معاً في وعاء حتى يتجانس الخليا تماماً. انخل دقيق الكيك فوق الخليط السائل وحرك حتى يمتزج فقط ولا تتبقى أي تكتلات.
2
إضافة صفار البيض
افصل بياض البيض عن الصفار. أضف الصفار مباشرة إلى خليط الدقيق والحليب. اخفق برفق حتى يصبح الخليط ناعماً ولامعاً.
3
خفق الميرينج
أضف بضع قطرات من عصير الليمون إلى بياض البيض. ابدأ الخفق بسرعة عالية، مع إضافة السكر تدريجياً على ثلاث دفعات منفصلة. استمر في الخفق حتى تتكون قمم ناعمة، مما يخلق ميرينج لامعاً ينحني قليلاً عند رفع الخفاقة.
4
الطي والخبز
اطوِ ثلث الميرينج برفق داخل خليط الصفار لتخفيفه، ثم أضف باقي الميرينج واطوِ حتى يمتزج للتو. اسكب الخليط على صينية خبز مبطنة ووزعه بالتساوي. اخبز على درجة حرارة 170 درجة مئوية (340 درجة فهرنهايت) لمدة 15-20 دقيقة تقريباً حتى يصبح لونه ذهبياً.
5
اللف والحشو
بينما تبرد الكعكة قليلاً، اخفق الكريما السائلة حتى تتكون قمم صلبة. اقلب الكعكة الدافئة على منشفة نظيفة، وأزل الورق، ووزع الكريما المخفوقة بالتساوي، ولفها بإحكام من الطرف القصير. بردها قبل التقديم.
