Gâteau Roulé à la Crème Classique
Un moelleux biscuit génoise enroulé avec une garniture de crème fouettée sucrée.
Histoire
Ce délicat biscuit génoise est léger comme l'air et parfait pour le goûter. Le secret réside dans l'incorporation délicate du mélange de farine et de jaunes dans une meringue brillante pour garder une texture tendre.
Ingrédients
Huile de maïs
40g
Lait entier
50g
Farine à gâteau
60g
Œufs
4 gros
Jus de citron
quelques gouttes
Sucre en poudre
60g
Crème liquide entière
200ml
Instructions
1
Préparer la base de la pâte
Fouettez l'huile de maïs et le lait ensemble dans un bol jusqu'à complète émulsion. Tamisez la farine à gâteau dans le mélange liquide et remuez jusqu'à ce que ce soit juste combiné et qu'il n'y ait plus de grumeaux.
2
Ajouter les jaunes
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Ajoutez les jaunes directement dans le mélange de farine et de lait. Fouettez doucement jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et brillante.
3
Monter la meringue
Ajoutez quelques gouttes de jus de citron aux blancs d'œufs. Commencez à battre à haute vitesse, en ajoutant progressivement le sucre en trois fois distinctes. Continuez à battre jusqu'à la formation de pics mous, créant une meringue brillante qui s'enroule légèrement lorsque le fouet est soulevé.
4
Incorporer et cuire
Incorporez délicatement un tiers de la meringue dans la pâte aux jaunes pour l'alléger, puis ajoutez le reste de la meringue et pliez jusqu'à ce qu'elle soit juste incorporée. Versez la pâte sur une plaque de cuisson tapissée et étalez uniformément. Cuire à 170°C (340°F) pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
5
Rouler et garnir
Pendant que le gâteau refroidit légèrement, fouettez la crème liquide entière jusqu'à la formation de pics fermes. Retournez le gâteau tiède sur un torchon propre, retirez le papier, étalez la crème fouettée uniformément et roulez-le fermement à partir du petit côté. Réfrigérez avant de servir.
