Clásico Bizcocho Rollo de Crema
Un suave y esponjoso bizcocho enrollado con un relleno dulce de nata montada.
Historia
Este delicado bizcocho es ligero como el aire y perfecto para la merienda. El secreto reside en incorporar suavemente la mezcla de harilla y yema a un merengue brillante para mantener la textura tierna.
Ingredientes
Aceite de Maíz
40g
Leche Entera
50g
Harina de Pastelería
60g
Huevos
4 grandes
Jugo de Limón
unas gotas
Azúcar Fino
60g
Nata para Montar
200ml
Instrucciones
1
Preparar la Base de la Masa
Bata el aceite de maíz y la leche juntos en un bol hasta que estén completamente emulsionados. Tamice la harina de pastelería sobre la mezcla líquida y remueva hasta que se combine y no queden grumos.
2
Agregar las Yemas
Separe las claras de las yemas. Agregue las yemas directamente a la mezcla de harina y leche. Bata suavemente hasta que la masa quede suave y brillante.
3
Montar el Merengue
Agregue unas gotas de jugo de limón a las claras de huevo. Comience a batir a velocidad alta, añadiendo gradualmente el azúcar en tres tandas separadas. Continúe batiendo hasta que se formen picos suaves, creando un merengue brillante que se curva ligeramente al levantar las varillas.
4
Incorporar y Hornear
Incorpore suavemente un tercio del merengue a la masa de yemas para aligerarla, luego agregue el merengue restante y mezcle hasta que se integre. Vierta la masa sobre una bandeja de hornear forrada y extiéndala uniformemente. Hornee a 170°C (340°F) durante unos 15-20 minutos hasta que esté dorado.
5
Enrollar y Rellenar
Mientras el bizcocho se enfría un poco, monte la nata hasta que se formen picos firmes. Voltee el bizcocho tibio sobre un paño limpio, retire el papel, extienda la nata montada uniformemente y enróllelo apretadamente desde el extremo corto. Enfríe antes de servir.
