Классический бисквитный рулет со сливками
Мягкий и воздушный бисквит, свернутый в рулет со сладкой взбитой сливочной начинкой.
История
Этот нежный бисквит легок, как воздух, и идеально подходит к полднику. Секрет заключается в том, чтобы аккуратно вмешать смесь муки и желтков в блестящий меренг, сохраняя текстуру теста нежной.
Ингредиенты
Кукурузное масло
40г
Цельное молоко
50г
Пшеничная мука
60г
Яйца
4 крупных
Лимонный сок
несколько капель
Сахарная пудра
60г
Сливки 35%
200мл
Инструкции
1
Приготовьте основу теста
Взбейте кукурузное масло и молоко в миске до полного соединения. Просейте муку в жидкую смесь и перемешайте до однородности, чтобы не осталось комочков.
2
Добавьте желтки
Разделите белки и желтки. Добавьте желтки прямо в смесь муки и молока. Аккуратно взбейте венчиком, пока тесто не станет гладким и блестящим.
3
Взбейте меренг
Добавьте в белки несколько капель лимонного сока. Начните взбивать на высокой скорости, постепенно добавляя сахар в три приема. Продолжайте взбивать до образования мягких пиков, создавая блестящий меренг, который слегка заворачивается, когда поднимаете венчик.
4
Перемешайте и выпеките
Аккуратно вмешайте треть меренга в желтковую смесь, чтобы облегчить ее, затем добавьте оставшийся меренг и перемешайте до соединения. Вылейте тесто на противень, выстеленный бумагой, и разровняйте. Выпекайте при 170°C (340°F) около 15-20 минут до золотистого цвета.
5
Сверните рулет и наполните
Пока пирог немного остывает, взбейте сливки до жестких пиков. Переверните теплый пирог на чистое полотенце, снимите бумагу, равномерно распределите взбитые сливки и плотно сверните рулет с короткого края. Охладите перед подачей.
