클래식 크림 롤 케이크
부드럽고 폭신한 스펀지 케이크에 달콤한 생크림을 발아 말았습니다.
이야기
이 섬세한 스펀지 케이크는 공기처럼 가벼워 오후의 티타임에 완벽합니다. 비결은 밀가루와 노른자 혼합물을 윤기 나는 머랭에 살살 섞어 젤리 같은 식감을 유지하는 데 있습니다.
재료
옥수수유
40g
우유
50g
박력분
60g
달걀
4个大
레몬즙
약간
설탕
60g
생크림
200ml
조리 방법
1
반죽 베이스 준비
그릇에 옥수수유와 우유를 넣고 완전히 유화될 때까지 거품기로 저어줍니다. 액체 혼합물에 박력분을 체에 쳐서 넣고 덩어리가 없도록 살살 섞어줍니다.
2
노른자 추가
달걀 흰자와 노른자를 분리합니다. 노른자를 밀가루와 우유 혼합물에 바로 넣습니다. 반죽이 매끄럽고 윤기가 날 때까지 살살 저어줍니다.
3
머랭 만들기
달걀 흰자에 레몬즙을 약간 넣습니다. 강한 속도로 치대기 시작하며 설탕을 3번에 나누어 서서히 첨가합니다. 거품기로 들어 올렸을 때 살살 꺾이는 부드러운 머랭이 될 때까지 계속 치대줍니다.
4
섞기와 굽기
머랭 1/3을 노른자 반죽에 살살 섞어 가볍게 만든 뒤, 남은 머랭을 모두 넣고 살살 섞습니다. 반죽을 종이를 깐 베이킹 시트에 붓고 고르게 펴줍니다. 170°C (340°F) 오븬에서 약 15-20분간 황금색이 될 때까지 구웁니다.
5
말기와 필링
케이크가 약간 식는 동안 생크림을 단단한 모양이 될 때까지 치대줍니다. 따뜻한 케이크를 깨끗한 타월 위에 뒤집고 종이를 떼어낸 뒤, 생크림을 고르게 바르고 짧은 쪽부터 꽉 말아줍니다. 먹기 전에 냉장 보관합니다.
