홈메이드 건조 새우 가루
건조된 새우로 만든 향긋고 감칠맛이 풍부한 양념가루입니다. 이 다용도 가루는 국, stir-fry 요리, 만두馅, 마리네드에 약간의 양만 추가하면 깊은 맛을 더해줍니다.
이야기
직접 만든 새우 가루는 시판 제품보다 더 신선하고 깔끔한 맛을 보장합니다. 핵심은 과도한 소금과 모래 잔류를 제거하기 위해 철저하게 헹구는 것이며, 천천히 건조하여 새우의 자연스러운 단맛을 보존하는 것입니다. 곱게 다진 후 밀폐 용기에 보관하면 몇 달 동안 유지됩니다.
재료
작은 건조 새우
200g
물
헹굼용
선택사항: 소금 한 꼬집
맛에 따라
조리 방법
1
헹구고 청소하기
건조된 새우를 차가운 물이 담긴 그릇에 넣고 부드럽게 휘젓습니다. 물을 버리고 3~4번 반복하여 물이 더 깨끗해질 때까지 합니다. 이를 통해 과도한 소금과 불순물을 제거합니다.
2
잔류물 제거 및 배수
새우를 골라 껍질, 다리, 이물질을 제거합니다. 손으로 과도한 물을 짜내거나 종이 타월 사이에 눌러水分을 제거합니다.
3
완전히 건조하기
새우를 베이킹 시트에 펼칩니다. 오븐 방법: 100°C(210°F)에서 40~50분간 완전히 마르고 바삭해질 때까지 굽습니다. 또는 낮은 불에서 마른 팬에 15~20분간 계속 저으며볶아도 됩니다 (타는 것을 방지).
4
곱게 다지고 보관하기
건조된 새우가 완전히 식도록 합니다. 향신료 그라인더나 사발에转移到 곱게 가루로 다집니다. 밀폐 용기에 담아 건조하고 서늘한 곳에 최대 3개월간 보관합니다.
