Selbstgemachtes getrocknetes Garnelenpulver
Ein duftendes, umamireiches Würzmittel aus getrockneten Garnelen. Dieses vielseitige Pulver verleiht Suppen, Pfannengerichten, Füllungen für Teigtaschen und Marinaden mit nur einer Prise mehr Tiefe.
Geschichte
Die Herstellung Ihres eigenen Garnelenpulvers sorgt für einen frischeren, reineren Geschmack als gekaufte Varianten. Der Schlüssel ist gründliches Spülen, um überschüssiges Salz und eventuelle Sandrückstände zu entfernen, dann langsames Trocknen, um die natürliche Süße der Garnelen zu bewahren. Nach dem Mahlen in einem luftdichten Glas aufbewahren - es hält sich mehrere Monate.
Zutaten
kleine getrocknete Garnelen
200g
Wasser
zum Spülen
optional: Prise Salz
nach Geschmack
Anleitung
1
Spülen und reinigen
Die getrockneten Garnelen in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und vorsichtig schwenken. Abgießen und 3-4 Mal wiederholen, bis das Wasser klarer wird. Dadurch werden überschüssiges Salz und Verunreinigungen entfernt.
2
Schmutz entfernen und abtropfen
Die Garnelen durchsuchen, um Schalen, Beine oder Fremdkörper zu entfernen. Überschüssiges Wasser mit der Hand ausdrücken oder zwischen Küchenpapier pressen.
3
Gründlich trocknen
Die Garnelen auf einem Backblech ausbreiten. Ofenmethode: bei 100°C (210°F) 40-50 Minuten backen, bis sie vollständig trocken und knusprig sind. Alternativ in einer trockenen Pfanne bei niedriger Hitze 15-20 Minuten unter ständigem Rühren schwenken, um Verbrennen zu vermeiden.
4
Mahlen und aufbewahren
Die getrockneten Garnelen vollständig abkühlen lassen. In einen Gewürzmahl oder Mörser geben und zu einem feinen Pulver mahlen. In einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort bis zu 3 Monate aufbewahren.
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