Leichter und luftiger Kaffee-Chiffon-Kuchen
Ein weicher, luftiger Biskuitkuchen mit reichem Kaffeearoma, perfekt für die Kaffeetafel.
Geschichte
Dieser Kaffee-Chiffon-Kuchen ist ein köstliches Gebäck, das die Bitterkeit des Kaffees mit der Süße eines zarten Biskuits ausbalanciert. Der Schlüssel liegt darin, das Eischnee vorsichtig in die Dottermasse zu heben, um die luftige Textur zu erhalten.
Zutaten
Eigelb
4 große
Eiweiß
4 große
Instant-Kaffeepulver
2 EL
Warmes Wasser
2 EL
Maisöl
50 ml
Kuchenmehl (glutenarm)
80 g
Kristallzucker
70 g
Zitronensaft
einige Tropfen
Anleitung
1
Kaffeemischung zubereiten
Lösen Sie das Instant-Kaffeepulver in warmem Wasser auf. Mischen Sie diese Kaffeeflüssigkeit mit dem Maisöl und dem Eigelb in einer sauberen Schüssel, bis alles gut verbunden und leicht angedickt ist.
2
Dottermasse zubereiten
Sieben Sie das Kuchenmehl in die Dottermasse. Verwenden Sie einen Handrührer, um die Masse vorsichtig zu rühren, bis kein trockenes Mehl mehr vorhanden und die Mischung glatt ist. Beiseite stellen.
3
Eischnee schlagen
In einer separaten, fettfreien Schüssel schlagen Sie das Eiweiß mit einem elektrischen Mixer. Geben Sie einige Tropfen Zitronensaft hinzu, um es zu stabilisieren. Fügen Sie den Zucker nach und nach in drei Portionen hinzu und schlagen Sie, bis steife, glänzende Spitzen entstehen.
4
Massenv verbinden
Heben Sie vorsichtig ein Drittel des Eischnees in die Dottermasse, um sie zu lockern. Geben Sie dann den restlichen Eischnee hinzu und heben Sie ihn mit einem Teigschneider unter Verwendung einer Schnittbewegung unter, bis er gerade eingearbeitet ist. Achten Sie darauf, die Luftblasen nicht zu zerdrücken.
5
Kuchen backen
Gießen Sie die Masse in eine ungefettete Chiffon-Kuchenform. Klopfen Sie die Form leicht an, um große Luftblasen zu lösen. Backen Sie in einem vorgeheizten Backofen bei 170°C etwa 45 bis 50 Minuten, bis sie goldbraun ist.
6
Kühlen und servieren
Stellen Sie die Form sofort umgekehrt zum Abkühlen hin, damit der Kuchen sich ausdehnen und festigen kann, ohne einzufallen. Laufen Sie nach dem Abkühlen ein Messer um die Ränder, um den Kuchen zu lösen.
