Bizcocho Chiffon de Café Ligero y Esponjoso
Un bizcocho esponjoso y suave infusionado con un rico aroma a café, perfecto para la hora del té.
Historia
Este bizcocho chiffon de café es un placer delicioso que equilibra la amargura del café con la dulzura de un bizcocho delicado. La clave es doblar suavemente el merengue en la masa de yemas para mantener la textura esponjosa.
Ingredientes
Yemas de huevo
4 grandes
Claras de huevo
4 grandes
Café instantáneo en polvo
2 cucharadas
Agua tibia
2 cucharadas
Aceite de maíz
50 ml
Harina para bizcocho (baja en gluten)
80 g
Azúcar granulada
70 g
Jugo de limón
unas gotas
Instrucciones
1
Preparar la Mezcla de Café
Disuelve el café instantáneo en agua tibia. Mezcla esta solución de café líquido con el aceite de maíz y las yemas de huevo en un bowl limpio hasta que estén bien combinadas y ligeramente espesadas.
2
Preparar la Masa de Yemas
Tamiza la harina para bizcocho sobre la mezcla de yemas. Usa un batidor de mano para revolver suavemente la masa hasta que no queden rastros de harina seca y la mezcla esté homogénea. Reserva.
3
Batir el Merengue
En un bowl separado y libre de grasa, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica. Agrega unas gotas de jugo de limón para estabilizar. Agrega el azúcar gradualmente en tres partes mientras bates hasta que se formen picos firmes y brillantes.
4
Mezclar las Masas
Dobla suavemente un tercio del merengue en la masa de yemas para aligerarla. Luego agrega el merengue restante y mezcla con una espátula usando un movimiento de corte hasta que esté apenas incorporado. Ten cuidado de no desinflar las burbujas de aire.
5
Hornear el Bizcocho
Vierte la masa en un molde de chiffon sin engrasar. Golpea el molde suavemente para liberar las burbujas de aire grandes. Hornea en un horno precalentado a 170°C (338°F) durante aproximadamente 45 a 50 minutos hasta que esté dorado.
6
Enfriar y Servir
Invierte el molde inmediatamente hacia abajo para enfriar completamente, permitiendo que el bizcocho se estire y se fije sin colapsar. Una vez frío, pasa un cuchillo por los bordes para despegar el bizcocho.
