맛있는 파 & 치즈 브레드스틱
신선한 파의 향긋함과 풍부한 녹은 치즈가 어우러진 촉촉하고 황금빛 브레드스틱입니다. 완벽한 짭짤한 간식이거나 아침 식탁에 올릴 든든한 메뉴입니다.
이야기
이 향긋한 브레드스틱은 부드러운 디너롤과 짭짤한 파이의 중간쯤 되는 맛을 냅니다. 핵심은 반죽을 얇고 투명한 막(윈도우페인)처럼 늘어날 때까지 치대는 것으로, 이렇게 하면 최종 빵 속이 부드럽면서도 쫄깃쫄깃해집니다.
재료
강력분 또는 빵용 밀가루
250g
우유(전지)
130ml
무염 버터, 부드러운 상태
25g
설탕
20g
인스턴트 이스트
3g
소금
3g
싱싱한 대파, 잘게 다진 것
2대
다진 모짜렐라 또는 체다 치즈
50g
달걀 노른자
1개 (광택용)
조리 방법
1
반죽 시작하기
밀가루를 체에 쳐서 그릇에 담습니다. 설탕, 소금, 이스트, 우유를 넣습니다. 빵 기계나 스탠드 믹서를 사용하여 재료를 섞고 거친 반죽이 형성될 때까지 치댑니다. 밀가루의 흡수율에 따라 필요하다면 물 양을 조금씩 조절하세요.
2
버터와 대파 넣기
반죽이 어느 정도 묵직해지면 부드러운 버터를 넣습니다. 반죽이 윈도우페인 테스트(찢어지지 않고 얇게 늘어나는 상태)를 통과할 때까지 계속 치댑니다. 마지막으로 다진 싱싱한 대파를 넣고 고루 섞일 때까지 반죽합니다.
3
1차 발효
반죽을 얇게 기름을 바른 그릇에 넣고 젖은 면보나 랩으로 덮습니다. 따뜻한 곳(약 28°C)에서 약 1시간 동안, 또는 크기가 2배가 될 때까지 발酵시킵니다.
4
브레드스틱 모양 만들기
부풀어 오른 반죽을 꾹 눌러 가스를 뺍니다. 반죽을 동일한 크기로 나누고 각 조각을 길고 얇은 막대 모양으로 만듭니다. 베이킹 시트에 양피지를 깔고 막대들을 올린 뒤, 팽창할 공간을 두고 배치합니다.
5
2차 발효 및 굽기
만든 브레드스틱을 덮고 20분 동안 더 두어 통통하게 부풀어 오르게 합니다. 표면에 푼 달걀 노른자를 바르고 다진 치즈를 듬뿍 뿌립니다. 180°C (350°F)로 예열된 오븐에서 약 20-25분 동안, 또는 치즈가 녹고 표면이 황금빛이 될 때까지 굽습니다.
