Жареный чёрный гриб с перцем и яйцами
Яркое 30-минутное блюдо с нежными размоченными чёрными грибами, мягкими яичными хлопьями и хрустящим болгарским перцем. Это быстрое блюдо порадует вас разнообразием текстур и свежими вкусами, идеальными для быстрого ужина.
История
Это домашнее китайское блюдо показывает, как простые ингредиенты могут создать нечто запоминающееся. Чёрный гриб обладает прекрасным земляным вкусом, который прекрасно впитывает соусы, яйца придают сливочную насыщенность, а перец добавляет освежающую хрусткость. Вместе они создают сбалансированное блюдо на одной сковороде, которое готовится менее чем за полчаса.
Ингредиенты
сушёные чёрные грибы
30 г (около 15 штук)
крупные яйца
3
красный болгарский перец
1 средний, нарезанный полосками
зелёный болгарский перец
1 средний, нарезанный полосками
растительное масло
3 столовые ложки, разделить
вино шаосин или сухой херес
2 столовые ложки
соль
по вкусу
зелёный лук
2 стебля, мелко нарезать (по желанию)
Инструкции
1
Размочить грибы
Положите сушёные чёрные грибы в миску и залейте тёплой водой. Оставьте на 20-30 минут до полного разбухания и размягчения. Тщательно слейте воду, затем порвите или нарежьте грибы на небольшие кусочки.
2
Подготовьте яйца и перец
Пока грибы замачиваются, разбейте яйца в миску и взбейте с щепоткой соли. Нарежьте оба болгарских перца тонкими полосками. Разложите все ингредиенты рядом с плитой.
3
Взбейте яйца
Нагрейте 1 столовую ложку масла в воке или большой сковороде на средне-высоком огне. Влейте взбитые яйца и дайте им схватиться около 30 секунд, затем аккуратно перемешайте и разломите на пушистые комочки. Переложите на тарелку и отставьте в сторону.
4
Обжарьте овощи
Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла в вок. Добавьте чёрные грибы и жарьте 2 минуты. Добавьте полоски болгарского перца и продолжайте готовить 1-2 минуты, пока они слегка не размягчатся, но сохранят хрусткость.
5
Соедините и подавайте
Верните яичные хлопья в вок. Влейте вино шаосин по краям сковороды. Приправьте солью и перемешайте всё вместе в течение около 1 минуты. Снимите с огня и подавайте немедленно, украсив нарезанным зелёным луком по желанию.
