Sauté de Champignons Noirs et Poivrons aux Œufs
Un sauté vibrant de 30 minutes mettant en vedette des champignons noirs réhydratés tendres, des œufs brouillés moelleux et des poivrons croquants. Ce plat rapide offre des textures satisfaisantes et des saveurs fraîches, parfait pour un dîner express.
Histoire
Ce plat familial chinois montre comment des ingrédients simples peuvent créer quelque chose de mémorable. Le champignon noir a une qualité terreuse merveilleuse qui absorbe magnifiquement les sauces, tandis que les œufs apportent une richesse crémeuse et les poivrons ajoutent une fraîcheur croquante. Ensemble, ils forment un repas équilibré en une seule poêle qui se prépare en moins d'une demi-heure.
Ingrédients
champignons noirs séchés
1 once (environ 15 morceaux)
gros œufs
3
poivron rouge
1 moyen, coupé en lanières
poivron vert
1 moyen, coupé en lanières
huile de cuisson
3 cuillères à soupe, divisées
vin de Shaoxing ou xérès sec
2 cuillères à soupe
sel
selon goût
oignons verts
2 tiges, hachées (facultatif)
Instructions
1
Réhydrater les champignons
Placer les champignons noirs séchés dans un bol et couvrir d'eau tiède. Laisser tremper 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement gonflés et ramollis. Égoutter soigneusement, puis déchirer ou couper en morceaux de la taille d'une bouchée.
2
Préparer les œufs et les poivrons
Pendant que les champignons trempent, casser les œufs dans un bol et battre avec une pincée de sel. Couper les deux poivrons en fines lanières. Avoir tous les composants disposés près de votre cuisinière.
3
Brouiller les œufs
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Verser les œufs battus et laisser prendre environ 30 secondes, puis remuer doucement et casser en morceaux moelleux. Transférer dans une assiette et réserver.
4
Cuire les légumes
Ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans le wok. Ajouter les champignons noirs et faire sauter 2 minutes. Ajouter les lanières de poivron et continuer la cuisson 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement mais gardent leur croquant.
5
Combiner et servir
Remettre les œufs brouillés dans le wok. Verser le vin de Shaoxing autour des bords de la poêle. Assaisonner de sel et mélanger le tout environ 1 minute. Retirer du feu et servir immédiatement, garni d'oignons verts hachés si désiré.
