الفطر الأسود والفلفل المقلي مع البيض
وجبة مقلية نابضة بالحياة خلال 30 دقيقة تتميز بالفطر الأسود المنقوع الطري، والبيض المخفوق اللين، والفليفلة الرومية المقرمشة. تقدم هذا الطبق السريع قواماً مرضياً ونكهات منعشة مثالية للعشاء السريع.
القصة
تظهر هذه الوجبة المنزلية الصينية كيف يمكن للمكونات البسيطة أن تخلق شيئاً لا يُنسى. يتميز الفطر الأسود بجودة أرضية مميزة تمتص الصلصات بشكل رائع، بينما يوفر البيض ثراءًكريمياً وتضيف الفليفلة قرمشة منعشة. معاً، تشكل وجبة متوازنة في قدر واحد تُحضر في أقل من نصف ساعة.
المكونات
فطر أسود مجفف
28 جرام (حوالي 15 قطعة)
بيض كبير
3
فليفلة حمراء
1 متوسطة، مقطعة إلى شرائح
فليفلة خضراء
1 متوسطة، مقطعة إلى شرائح
زيت طهي
3 ملاعق كبيرة، مقسمة
رز نبيذ شاوشينغ أو شيري جاف
2 ملاعق كبيرة
ملح
حسب الذوق
بصل أخضر
2 ساق، مفروم (اختياري)
الخطوات
1
إعادةhydrating الفطر
ضع الفطر الأسود المجفف في وعاء وغطه بماء دافئ. اتركه منقوعاً لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى يتمدد تماماً ويصبح طرياً. صفيها جيداً، ثم قطعيها أو تمزقيها إلى قطع صغيرة.
2
تحضير البيض والفليفلة
بينما ينقع الفطر، اكسر البيض في وعاء واخفقه مع قليل من الملح. قطّع كلتا الفليفلة إلى شرائح رقيقة. رتب جميع المكونات قرب الموقد.
3
خفق البيض
سخن ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة أو قدر كبير على حرارة متوسطة عالية. اسكب البيض المخفوق واتركه يتماسك لمدة 30 ثانية، ثم حركه برفق وكسره إلى كتل fluffy. انقل إلى طبق وضعه جانباً.
4
طهي الخضروات
أضف بقية الزيت (2 ملاعق كبيرة) إلى المقلاة. أضف الفطر الأسود وقلبه لمدة 2 دقيقة. أضف شرائح الفليفلة استمر في الطهي لمدة 1 إلى 2 دقيقة حتى تصبح طرية قليلاً لكن تحتفظ قرمشتها.
5
دمج وتقديم
أعد البيض المخفوق إلى المقلاة. اسكب رز نبيذ شاوشنغ حول حواف القدر. تبّل بالملح وقلّب كل شيء معاً لمدة دقيقة تقريباً. أخرج من الحرارة وقدم فوراً، مزيناً بالبصل الأخضر المفروم إذا رغبت.
