Salteado de Hongo Negro y Pimiento con Huevos
Un vibrante salteado de 30 minutos con tierno hongo negro rehidratado, huevos revueltos suaves y pimientos crujientes. Este plato rápido ofrece texturas satisfactorias y sabores frescos perfectos para una cena rápida.
Historia
Este plato casero chino demuestra cómo ingredientes simples pueden crear algo memorable. El hongo negro tiene una maravillosa cualidad terrosa que absorbe las salsas hermosamente, mientras que los huevos proporcionan riqueza cremosa y los pimientos añaden un crujido refrescante. Juntos, hacen una comida equilibrada en una sola sartén que se prepara en menos de media hora.
Ingredientes
hongo negro seco
1 onza (aproximadamente 15 piezas)
huevos grandes
3
pimiento rojo
1 mediano, cortado en tiras
pimiento verde
1 mediano, cortado en tiras
aceite de cocina
3 cucharadas, divididas
vino shaoxing o jerez seco
2 cucharadas
sal
al gusto
cebolletas
2 tallos, picadas (opcional)
Instrucciones
1
Rehidratar el hongo
Colocar el hongo negro seco en un tazón y cubrir con agua tibia. Dejar soakear durante 20 a 30 minutos hasta que esté completamente expandido y suavizado. Escurrir completamente, luego rasgar o cortar en trozos del tamaño de un bocado.
2
Preparar huevos y pimientos
Mientras el hongo se remoja, romper los huevos en un tazón y batir con una pizca de salts. Cortar ambos pimientos en tiras finas. Tener todos los componentes preparados cerca de la estufa.
3
Revolver los huevos
Calentar 1 cucharada de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Verter los huevos batidos y dejar que se cuajen durante unos 30 segundos, luego revolver suavemente y romper en trozos esponjosos. Transferir a un plato y reservar.
4
Cocinar las verduras
Agregar las 2 cucharadas restantes de aceite al wok. Añadir el hongo negro y saltear durante 2 minutos. Incorporar las tiras de pimiento y continuar cocinando de 1 a 2 minutos hasta que se suavicen ligeramente pero mantengan su crujido.
5
Combinar y servir
Devolver los huevos revueltos al wok. Verter el vino shaoxing alrededor de los bordes de la sartén. Sazonar con sal y mezclar todo durante aproximadamente 1 minuto. Retirar del fuego y servir inmediatamente, cubierto con cebolleta picada si se desea.
