Rape con Rape de Mostaza en Conserva

Name: Rape con Rape de Mostaza en Conserva
Total time: 35 min
Ingredients: 400g filete de rape; 150g verdura encurtida de mostaza (zai cai); 2 pulgadas, picado jengibre fresco; 3, picados dientes de ajo; 2 cucharadas vino de cocina shaoxing; 3 cucharadas aceite vegetal; 1/2 cucharadita azúcar; al gusto sal

Un favorito casero chino que presenta rape escalfado en un estofado salado con verduras encurtidas de mostaza. Las verduras aportan un agradable toque ácido que complementa perfectamente el pescado suave y firme.

35 min

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Historia

El rape tiene una carne firme y blanca que se mantiene perfectamente al simmer con verduras encurtidas. Este plato se prepara rápidamente pero ofrece sabores de calidad de restaurante con una técnica sencilla.

Ingredientes

filete de rape 400g

verdura encurtida de mostaza (zai cai) 150g

jengibre fresco 2 pulgadas, picado

dientes de ajo 3, picados

vino de cocina shaoxing 2 cucharadas

aceite vegetal 3 cucharadas

azúcar 1/2 cucharadita

sal al gusto

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Corte el rape en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2 pulgadas cada uno. Enjuague las verduras encurtidas de mostaza con agua fría para eliminar el exceso de sal, luego exprima y pique groseramente. Tenga el jengibre y el ajo medidos y listos junto a la estufa.

Sofreír las aromáticas

Caliente el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Añada el jengibre y el ajo picados, revolviendo constantemente durante unos 30 segundos hasta que sean fragantes y comiencen a dorarse ligeramente. Vigile—pueden pasar de perfectos a quemados en un instante.

Sellar el pescado

Añada los trozos de rape al wok en una sola capa. Déjelos cocinar sin tocar durante 2 minutos hasta que el lado inferior se vuelva opaco y desarrolle una costra dorada ligera. Voltee con cuidado y cocine otro minuto.

Estofar hasta que esté tierno

Vierta el vino shaoxing sobre el pescado, luego esparza las verduras encurtidas de mostaza picadas encima. Añada el azúcar y aproximadamente 1/4 de taza de agua. Tape y deje simmer a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos, permitiendo que el pescado termine de cocinarse y absorba los sabores ácidos. Sazone con sal al gusto y sirva caliente.