Bolitas de Arroz Festivas de Colores en Vino de Arroz Dulce
Bolitas tiernas y masticables de arroz glutinoso nadando en un caldo de vino de arroz fermentado ligeramente endulzado. Los colores naturales del boniato morado, cacao y té verde hacen que estas pequeñas esferas sean hermosamente festivas.
Historia
Estas alegres bolitas son un postre tradicional muy querido en la cocina china, que se sirve a menudo durante ocasiones festivas o como un reconfortante tentempié dulce. El vino de arroz fermentado (酒酿) le da al caldo una dulzura suave y una profundidad maravillosa que complementa perfectamente la textura suave y ligeramente masticable de las bolitas de arroz.
Ingredientes
harina de arroz glutinoso
200g
agua tibia
150ml
polvo de boniato morado
1 cucharadita
cacao en polvo
1 cucharadita
té verde en polvo
1 cucharadita
vino de arroz fermentado (酒酿)
200g
azúcar de roca o azúcar normal
2-3 cucharadas
agua para cocinar
1.2 litros
Instrucciones
1
Mezclar la masa
Pon la harina de arroz glutinoso en un bol grande. Vierte lentamente el agua tibia mientras remueves con un tenedor o con las manos. Trabaja la mezcla hasta obtener una masa suave, flexible y que se mantenga unida sin desmoronarse.
2
Colorear las porciones de masa
Divide la masa en 3 o 4 montones separados. Mezcla cada montón con un polvo diferente (boniato morado, cacao o té verde) hasta que el color se distribuya uniformemente. Si alguna porción parece seca o se desmorona, añade un poco más de agua y amasa hasta que esté flexible.
3
Dar forma a las bolitas
Enrolla cada porción de masa coloreada entre las palmas de las manos para formar bolitas del tamaño de una canica, de aproximadamente 1-2 centímetros de diámetro. Colócalas en un plato ligeramente espolvoreado con harina de arroz extra para que no se peguen entre sí.
4
Cocinar las bolitas de arroz
Lleva a ebullición vigorosa una olla grande con agua. Con cuidado, echa todas las bolitas coloridas en el agua hirviendo. Remuévelas suavemente para que no se aglomeren en el fondo. Cocínalas hasta que floten en la superficie, lo que tomará unos 3-4 minutos.
5
Añadir el caldo de vino dulce
Vierte el vino de arroz fermentado y el azúcar en la olla con las bolitas flotantes. Remueve suavemente y deja que todo hierva a fuego lento junto durante otro minuto. El líquido se volverá ligeramente turbio y maravillosamente fragante.
6
Servir caliente
Sirve las bolitas de arroz y el caldo en cuencos poco profundos. Sirve inmediatamente mientras aún estén humeantes, ya que se disfrutan mejor frescas y calientes.
