Festliche farbige Reisbällchen in süßem Reisewein
Zarte, kaubare Klebreisbällchen in einer leicht gesüßten fermentierten Reisweinkochung. Natürliche Farben aus lila Süßkartoffel, Kakao und Grünem Tee machen diese kleinen Kugeln wunderschön festlich.
Geschichte
Diese fröhlichen kleinen Bällchen sind ein geliebtes traditionelles Gericht der chinesischen Küche, das oft zu festlichen Anlässen oder als tröstliche Süßspeise serviert wird. Der fermentierte Reiswein (酒酿) verleiht der Kochung eine sanfte Süße und wunderbare Tiefe, die perfekt zur weichen, leicht kaubaren Textur der Reisbällchen passt.
Zutaten
Klebreismehl
200g
warmes Wasser
150ml
lila Süßkartoffelpulver
1 Teelöffel
Kakaopulver
1 Teelöffel
Grünteepulver
1 Teelöffel
fermentierter Reiswein (酒酿)
200g
Kandis oder normaler Zucker
2-3 Esslöffel
Kochwasser
1,2 Liter
Anleitung
1
Teig mischen
Geben Sie das Klebreismehl in eine große Schüssel. Gießen Sie langsam das warme Wasser ein, während Sie mit einer Gabel oder Ihren Händen rühren. Kneten Sie die Mischung, bis Sie einen glatten, geschmeidigen Teig haben, der gut zusammenhält und nicht bröckelt.
2
Teigportionen färben
Teilen Sie den Teig in 3 oder 4 separate Haufen. Mischen Sie jeden Haufen mit einem anderen Pulver – lila Süßkartoffel, Kakao oder Grünen Tee –, bis sich die Farbe gleichmäßig verteilt. Wenn ein Teil trocken oder bröckelig erscheint, spritzen Sie etwas mehr Wasser ein und kneten Sie, bis er geschmeidig ist.
3
Kleine Bällchen formen
Roll Sie jede gefärbte Teigportion zwischen Ihren Handflächen zu tiny marmorgroßen Bällchen, etwa 1-2 Zentimeter im Durchmesser. Arrangieren Sie sie auf einem Teller, der leicht mit extra Reismehl bestäubt ist, damit sie nicht zusammenkleben.
4
Reisbällchen kochen
Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum kräftigen Kochen. Geben Sie vorsichtig alle bunten Bällchen in das kochende Wasser. Rühren Sie sanft um, damit sie nicht am Boden zusammenkleben. Kochen Sie, bis sie an die Oberfläche treiben, was etwa 3-4 Minuten dauert.
5
Süßen Weinbrei hinzufügen
Gießen Sie den fermentierten Reiswein und den Zucker zu den schwimmenden Bällchen in den Topf. Rühren Sie sanft um und lassen Sie alles noch eine Minute köcheln. Die Flüssigkeit wird leicht trüb und wunderbar duftend.
6
Warm servieren
Löffeln Sie die Reisbällchen und den Brei in flache Schüsseln. Servieren Sie sofort, während sie noch dampfen – diese sind am besten frisch und warm genossen.
