お祝いの色とりどり白玉団子の甘酒仕立て
もちもちとした白玉団子が、ほんのり甘く発酵させた甘酒のスープに浮かんでいます。紫芋、ココア、抹茶の自然な色合いが、小さな団子をお祝いにふさわしい美しい彩りに仕上げます。
ストーリー
これらの愛らしい小さな団子は、中華料理で愛される伝統的なおやつで、お祝いの席やほっとする甘いスナックとしてよく提供されます。発酵甘酒（酒醸）はスープに優しい甘さと素晴らしい深みを与え、柔らかく少しもちもちした白玉団子の食感と完璧に調和します。
材料
白玉粉
200g
ぬるま湯
150ml
紫芋パウダー
小さじ1
ココアパウダー
小さじ1
抹茶パウダー
小さじ1
発酵甘酒（酒醸）
200g
氷砂糖または普通の砂糖
大さじ2-3
調理用の水
1.2リットル
作り方
1
生地を混ぜる
大きいボウルに白玉粉を入れます。フォークや手で混ぜながら、ぬるま湯をゆっくり注ぎます。生地が滑らかで扱いやすく、崩れずにまとまるまでこねます。
2
生地を分けて色付けする
生地を3つか4つの塊に分けます。それぞれの塊に紫芋パウダー、ココアパウダー、抹茶パウダーを混ぜ、色が均一に広がるまでこねます。もし生地が乾燥していたり崩れやすかったりする場合は、少量の水を加えて扱いやすくなるまでこねます。
3
小さな団子を形成する
それぞれの色付き生地を手のひらで転がし、ビー玉ほどの大きさ（約1-2センチメートル）の小さな団子にします。余分な白玉粉を軽く振ったお皿に並べ、団子同士がくっつかないようにします。
4
白玉団子を茹でる
大きい鍋に水を入れて激しく沸騰させます。色とりどりの団子を注意深く沸騰したお湯に入れます。底で固まらないように優しくかき混ぜます。団子が表面に浮き上がるまで茹でます。これには約3-4分かかります。
5
甘酒のスープを加える
浮かんでいる団子の入った鍋に発酵甘酒と砂糖を加えます。優しくかき混ぜ、さらに1分ほど一緒に煮込みます。液体は少し白濁し、素晴らしい香りが立ちます。
6
温かいうちに提供する
白玉団子とスープを浅い器によそいます。まだ湯気が立っているうちにすぐに提供します。新鮮で温かい状態でいただくのが絶対に一番美味しいです。
