كرات الأرز الملونة المبهجة في نبيذ الأرز الحلو
كرات أرز لزجة طرية وممضوغة تسبح في مرق نبيذ الأرز المتخمر المُحلى قليلاً. تضفي الألوان الطبيعية من البطاطا الحلوة البنفسجية، والكاكاو، والشاي الأخضر جمالاً احتفالياً رائعاً على هذه الكرات الصغيرة.
القصة
هذه الكرات الصغيرة المرحة هي حلى تقليدي محبوب في المطبخ الصيني، ويتم تقديمه غالباً في المناسبات الاحتفالية أو كوجبة خفيفة حلوة مريحة. يمنح نبيذ الأرز المتخمر (جيو نيانغ) المرق حلاوة لطيفة وعمقاً رائعاً يكمل ملمس كرات الأرز الناعم والممضوخ قليلاً بشكل مثالي.
المكونات
دقيق الأرز اللزج
200 غرام
ماء دافئ
150 مل
مسحوق البطاطا الحلوة البنفسجية
1 ملعقة صغيرة
مسحوق الكاكاو
1 ملعقة صغيرة
مسحوق الشاي الأخضر
1 ملعقة صغيرة
نبيذ الأرز المتخمر (جيو نيانغ)
200 غرام
سكر صخري أو سكر عادي
2-3 ملاعق كبيرة
ماء للطبخ
1.2 لتر
الخطوات
1
عجّن العجينة
ضع دقيق الأرز اللزج في وعاء كبير. اسكب الماء الدافئ ببطء مع التحريك باستخدام شوكة أو يديك. اعجن المزيج حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة تتماسك جيداً دون أن تتفتت.
2
لوّن أجزاء العجينة
قسّم العجينة إلى 3 أو 4 أكوام منفصلة. اخلط كل كومة مع مسحوق مختلف—البطاطا الحلوة البنفسجية، أو الكاكاو، أو الشاي الأخضر—حتى يتوزع اللون بالتساوي في جميع أنحاء العجينة. إذا شعرت أن أي جزء جاف أو يتفتت، أضف رشة ماء أخرى واعجنه حتى يصبح مرناً.
3
شكّل الكرات الصغيرة
لف كل جزء من العجين الملون بين راحتي يديك لتشكيل كرات صغيرة بحجم حبة الزجاج، بحجم تقريبي 1-2 سم. رتبها في طبق مرشوش قليلاً بدقيق أرز إضافي لكي لا تلتصق ببعضها.
4
اطهِ كرات الأرز
أوقد قدراً كبيراً من الماء حتى يغلي بقوة. أسقط الكرات الملونة بعناية في الماء المغلي. حركها برفق لكي لا تتجمع في القاع. اطبخها حتى تطفو على السطح، مما يستغرق حوالي 3-4 دقائق.
5
أضف مرق النبيذ الحلو
اسكب نبيذ الأرز المتخمر والسكر في القدر مع الكرات العائمة. حرك برفق واترك كل شيء يغلي معاً لمدة دقيقة أخرى. سيصبح السائل غائماً قليلاً وذو رائحة رائعة.
6
قدّمها دافئة
اغرف كرات الأرز والمرق في أوعية ضحلة. قدمها فوراً بينما لا تزال تبخر بالبخار—هذه الكرات تتمتع بشكل أفضل وهي طازجة ودافئة.
