달콤한 술에 담긴 축제 색깔 쌀경단
부드럽고 쫄깃한 찹쌀 경단이 살짝 달콤한 발효 미주 국물에 담겨 있습니다. 보라색 고구마, 코코아, 녹차에서 얻은 천연 색감이 작은 경단을 아름답고 축제스럽게 만들어줍니다.
이야기
이 사랑스러운 작은 경단은 중국 요리에서 사랑받는 전통 간식으로, 축제 때나 편안한 디저트로 자주 즐겨 먹습니다. 발효 미주(酒酿)는 국물에 은은한 단맛과 훌륭한 풍미를 더해주며, 부드럽고 약간 쫄깃한 경단의 식감과 완벽하게 어우러집니다.
재료
찹쌀가루
200g
따뜻한 물
150ml
보라색 고구마 가루
1작은술
코코아 가루
1작은술
녹차 가루
1작은술
발효 미주(酒酿)
200g
얼음설탕 또는 일반 설탕
2-3큰술
삶는 물
1.2리터
조리 방법
1
반죽 만들기
큰 그릇에 찹쌀가루를 담습니다. 포크나 손으로 저으면서 따뜻한 물을 천천히 붓습니다. 반죽이 부서지지 않고 잘 뭉쳐지는 부드럽고 유연한 상태가 될 때까지 치대어 주세요.
2
반죽 색 입히기
반죽을 3~4등분으로 나눕니다. 각 덩어리에 보라색 고구마 가루, 코코아 가루, 녹차 가루 등 서로 다른 가루를 넣고 색이 고르게 퍼질 때까지 반죽합니다. 만약 반죽이 마르거나 부서지기 쉽다면 물을 조금 더 넣고 유연해질 때까지 치대어 주세요.
3
경단 만들기
각 색깔의 반죽을 손바닥 사이에 놓고 구슬 크기(지름 약 1~2cm)의 작은 공으로 굴려 만듭니다. 서로 달라붙지 않도록 쌀가루를 살짝 뿌린 접시에 올려둡니다.
4
경단 삶기
큰 냄비에 물을 끓입니다. 색색의 경단을 끓는 물에 조심스럽게 넣습니다. 바닥에 달라붙지 않도록 살살 저어줍니다. 경단이 수면 위로 떠오를 때까지(약 3~4분) 삶습니다.
5
달콤한 미주 국물 더하기
떠오른 경단이 있는 냄비에 발효 미주와 설탕을 넣습니다. 살살 저으면서 1분 정도 더 끓입니다. 국물이 약간 뿌옇게 되면서 훌륭한 향이 올라옵니다.
6
따뜻하게 담아내기
경단과 국물을 얕은 그릇에 담습니다. 김이 모락모락 나는 따뜻한 상태로 바로 내어 드세요—갓 만든 따뜻한 경단이 가장 맛있습니다.
