黒キクラゲとピーマンの卵炒め
ふっくらと戻した黒キクラゲ、柔らかいスクランブルエッグ、シャキシャキのピーマンを使った、30分で完成する鮮やかな炒め物です。満足感のある食感と新鮮な風味が特徴で、手早い夕食に最適です。
ストーリー
この家庭的な中華料理は、シンプルな材料が印象的な一品になることを示しています。黒キクラゲは素晴らしい大地の風味を持ち、ソースをよく吸収します。卵はクリーミーなコクを加え、ピーマンは爽やかな歯ごたえを提供します。これらを組み合わせることで、30分以内に完成するバランスの取れたワンパンミールが出来上がります。
材料
乾燥黒キクラゲ
1オンス（約15個）
大きな卵
3個
赤ピーマン
中1個、細切り
緑ピーマン
中1個、細切り
食用油
大さじ3、分けて使用
紹興酒またはドライシェリー
大さじ2
塩
適量
青ネギ
2本、みじん切り（任意）
作り方
1
キクラゲを戻す
乾燥黒キクラゲをボウルに入れ、温水で覆います。20〜30分浸して完全に膨らみ柔らかくなるまで待ちます。しっかり水切りし、一口大にちぎるか切ります。
2
卵とピーマンの準備
キクラゲを戻している間に、卵をボウルに割り入れ、ひとつまみの塩で溶きほぐします。両方のピーマンを薄切りにします。すべての材料をコンロの近くに用意しておきます。
3
卵を炒める
中華鍋または大きなフライパンに大さじ1の油を入れ、強めの中火で熱します。溶き卵を流し入れ、約30秒固まるまで待ち、そっとかき混ぜてふんわりした塊にします。皿に移して取り置きします。
4
野菜を炒める
鍋に残りの大さじ2の油を加えます。黒キクラゲを加えて2分間炒めます。ピーマンの細切りを加え、少し柔らかくなるが歯ごたえが残るまで1〜2分間炒め続けます。
5
合わせて仕上げる
スクランブルエッグを鍋に戻します。紹興酒を鍋の縁から注ぎ入れます。塩で味を調え、すべてを約1分間一緒に混ぜ合わせます。火から下ろし、お好みで刻んだ青ネギをトッピングしてすぐに提供します。
