Жареная свинина с огурцом

Name: Жареная свинина с огурцом
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Ingredients: 250 г Огурец (очищенный, концы обрезаны, разрезан пополам вдоль, семена удалены, нарезан тонкой соломкой, посолен и отжат); 200 г Нежирная свинина (нарезана тонкой соломкой, равномерно смешана с солью, куриным бульонным порошком, белком яйца и сухим крахмалом); 1 ст. л. Сусаское рисовое вино; 1 Белок яйца; Соль, по вкусу; Куриный бульонный порошок, по вкусу; Крахмал, по вкусу; Мелко нарезанный имбирь и зелёный лук, по вкусу; Масло, по вкусу

Хрустящее, нежное и освежающее чжэцзянское блюдо с хорошо сбалансированными пикантными вкусами.

18 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Огурец (очищенный, концы обрезаны, разрезан пополам вдоль, семена удалены, нарезан тонкой соломкой, посолен и отжат) 250 г

Нежирная свинина (нарезана тонкой соломкой, равномерно смешана с солью, куриным бульонным порошком, белком яйца и сухим крахмалом) 200 г

Сусаское рисовое вино 1 ст. л.

Белок яйца 1

Соль по вкусу

Куриный бульонный порошок по вкусу

Крахмал по вкусу

Мелко нарезанный имбирь и зелёный лук по вкусу

Масло по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Вымойте огурец, обрежьте концы с обеих сторон, разрежьте пополам вдоль, удалите все семена, нарежьте тонкой соломкой, поместите в миску, добавьте небольшое количество соли, маринуйте около 2 минут, затем отожмите излишнюю влагу; нарежьте нежирную свинину соломкой, поместите в миску, добавьте соль, куриный бульонный порошок, белок яйца и сухой крахмал, равномерно перемешайте.

Шаг 2

Разогрейте вок на сильном огне, добавьте масло и нагрейте до 60% точки дымления, добавьте свинину, нарезанную соломкой, и обжаривайте, помешивая, пока она не побелеет, затем достаньте и слейте лишнее масло. Верните вок на сильный огонь, оставьте в воке небольшое количество масла, добавьте мелко нарезанный имбирь и зелёный лук и жарьте до появления аромата, добавьте огуречную соломку и немного обжарьте, затем добавьте сусаское рисовое вино, соль и куриный бульонный порошок, загустите водным крахмалом, добавьте свинину, перемешайте до равномерного смешивания и подавайте.