Cerdo salteado con pepino

Name: Cerdo salteado con pepino
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Ingredients: 250 g Pepino (limpio, extremos recortados, cortado por la mitad a lo largo, semillas retiradas, cortado en tiras finas, salado y escurrido); 200 g Carne de cerdo magra (cortada en tiras, mezclada uniformemente con sal, polvo de pollo, clara de huevo y almidón seco); 1 cucharada Vino de arroz Shaoxing; 1 Clara de huevo; al gusto Sal; al gusto Polvo de pollo; al gusto Almidón; al gusto Jengibre y cebolleta picados; al gusto Aceite

Un plato crujiente, tierno y refrescante de estilo Zhejiang con sabores salados bien equilibrados.

18 min

Fácil

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Ingredientes

Pepino (limpio, extremos recortados, cortado por la mitad a lo largo, semillas retiradas, cortado en tiras finas, salado y escurrido) 250 g

Carne de cerdo magra (cortada en tiras, mezclada uniformemente con sal, polvo de pollo, clara de huevo y almidón seco) 200 g

Vino de arroz Shaoxing 1 cucharada

Clara de huevo 1

Sal al gusto

Polvo de pollo al gusto

Almidón al gusto

Jengibre y cebolleta picados al gusto

Aceite al gusto

Instrucciones

Paso 1

Lava el pepino, recorta ambos extremos, córtalo por la mitad a lo largo, retira todas las semillas, córtalo en tiras finas, colócalo en un bol, agrega una pequeña cantidad de sal, marina durante aproximadamente 2 minutos, luego escurre el exceso de humedad; corta la carne de cerdo magra en tiras, colócala en un bol, agrega sal, polvo de pollo, clara de huevo y almidón seco, y mezcla uniformemente.

Paso 2

Calienta un wok a fuego alto, agrega aceite y caliéntalo hasta el 60% de su punto de humo, agrega las tiras de cerdo y saltea hasta que se pongan blancas, luego retira y escurre el exceso de aceite. Devuelve el wok a fuego alto, deja una pequeña cantidad de aceite en el wok, agrega jengibre y cebolleta picados y fríe hasta que estén fragantes, incorpora las tiras de pepino y saltea brevemente, luego agrega vino de arroz Shaoxing, sal y polvo de pollo, espesa con almidón disuelto en agua, agrega las tiras de cerdo, mezcla para combinar uniformemente y sirve.