돼지고기 오이 볶음

Name: 돼지고기 오이 볶음
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Ingredients: 250 g 오이 (깨끗이 씻어, 양 끝을 자르고, 길이로 반을 갈라, 씨를 제거하고, 얇게 채 썰어, 소금에 절여 물기를 빼기); 200 g 돼지고기 (얇게 채 썰어, 소금, 닭가루, 흰자, 전분을 고루 섞기); 1 tbsp 샤오싱주; 1 흰자; to taste 소금; to taste 닭가루; to taste 전분; to taste 다진 생강과 파; to taste 기름

바삭하고 부드럽고 상쾌한 절강식 요리로 균형 잡힌 감칠맛을 자랑합니다.

18분

쉬움

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재료

오이 (깨끗이 씻어, 양 끝을 자르고, 길이로 반을 갈라, 씨를 제거하고, 얇게 채 썰어, 소금에 절여 물기를 빼기) 250 g

돼지고기 (얇게 채 썰어, 소금, 닭가루, 흰자, 전분을 고루 섞기) 200 g

샤오싱주 1 tbsp

흰자 1

소금 to taste

닭가루 to taste

전분 to taste

다진 생강과 파 to taste

기름 to taste

조리 방법

1단계

오이를 깨끗이 씻어 양 끝을 자르고 길이로 반을 갈라 씨를 모두 제거한 후 얇게 채 썰어 그릇에 담고 소금을 조금 넣어 2분 정도 절인 뒤 물기를 꽉 짜기; 돼지고기는 얇게 채 썰어 그릇에 담고 소금, 닭가루, 흰자, 전분을 넣고 고루 섞기.

2단계

웍을 강불에 달군 후 기름을 넣어 연기가 나기 직전까지 가열한 후 돼지고기 채를 넣어 희어질 때까지 볶아 꺼내 기름을 빼기. 웍을 다시 강불에 올려 기름을 조금 남기고 다진 생강과 파를 넣어 향이 나도록 볶다가 오이 채를 넣어 살짝 볶은 후 샤오싱주, 소금, 닭가루를 넣고 물전분으로 농도를 맞춘 후 돼지고기 채를 넣어 고루 섞어 접시에 담기.