لحم خنزير مقلي مع الخيار
طبق على الطريقة التشيجيانية مقرمش وطري ومنعش مع نكهات لذيذة متوازنة جيداً.
المكونات
خيار (مغسول، مقطوع الأطراف، مقطوع إلى نصفين طولياً، البذور منزوعة، مقطع إلى شرائح رفيعة، مملح ومصفّى)
250 g
لحم خنزير قليل الدهن (مقطع إلى شرائح، مخلوط بالتساوي مع الملح ومسحوق الدجاج وبياض البيض والنشا الجاف)
200 g
نبيذ شاوكسينغ الأرز
1 tbsp
بياض البيض
1
ملح
حسب الرغبة
مسحوق الدجاج
حسب الرغبة
نشا
حسب الرغبة
زنجبيل وبصل أخضر مفروم
حسب الرغبة
زيت
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل الخيار، واقطع أحد الطرفين، وقطعه إلى نصفين طولياً، وأزل جميع البذور، وقطعه إلى شرائح رفيعة، وضعه في وعاء، وأضف كمية صغيرة من الملح، وانقعه لمدة دقيقتين تقريباً، ثم اعصر الرطوبة الزائدة؛ قطع لحم الخنزير قليل الدهن إلى شرائح، وضعه في وعاء، وأضف الملح ومسحوق الدجاج وبياض البيض والنشا الجاف، واخلط بالتساوي.
2
الخطوة 2
سخّن مقلاة على نار عالية، وأضف الزيت وسخّنه حتى 60% من نقطة الدخان، وأضف شرائح لحم الخنزير وقلّب حتى يتحول لونها إلى الأبيض، ثم أزلها وصفّي الزيت الزائد. أعد المقلاة إلى النار العالية، واترك كمية قليلة من الزيت في المقلاة، وأضف الزنجبيل والبصل الأخضر المفروم واقلِ حتى تفوح رائحته، وأضف شرائح الخيار وقلّب لفترة قصيرة، ثم أضف نبيذ شاوكسينغ الأرز والملح ومسحوق الدجاج، وسمّكه بنشا الماء، وأضف شرائح لحم الخنزير، وقلّب ليمتزج بالتساوي، وقدّمه.
