كعك الفاصوليا الياباني الحلو (ياكي مانجو)
معجنات فول أحمر على الطريقة اليابانية بقشرة ناعمة ومقرمشة وحشوة حلوة من الفول اللزج. يمكن تخصيص الشكل حسب تفضيلاتك.
المكونات
زبدة غير مملحة (طرية)
½ كوب
سكر
1 كوب
بيضة
1
بياض بيضة
2
شراب الذرة الخفيف
2 ملعقة كبيرة
دقيق متعدد الاستخدامات (أو حسب الحاجة)
3 كوب
بيكربونات الصودا
1 ملعقة صغيرة
ملح
1/8 ملعقة صغيرة
صلصة الصويا (للتلوين، اختياري)
6 قطرات
معجون الفاصوليا (انظر الوصفة المرافقة)
2½ إلى 3 كوب
الخطوات
1
التحضير
سخّن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ادهن صفيحتي خبز قليلاً بالزبدة.
2
تحضير العجينة
في وعاء كبير، اخفق الزبدة والسكر معاً حتى يصبح خفيفاً ومنفوشاً. أضف البيضة واخفق، ثم أضف بياض البيض. اخفق حتى يصبح ناعماً ومتجانساً تماماً. أضف شراب الذرة وحرّك ليختلط. اخلط 2 كوب من الدقيق وبيكربونات الصودا والملح. اعجن بيديك حتى تحصل على عجينة ناعمة. أضف الكوب المتبقي من الدقيق قليلاً في كل مرة، مع العجن حتى تنفصل العجينة عن الوعاء وتتوقف عن الالتصاق. أضف صلصة الصويا واعجنها في العجينة لتوزيع اللون بالتساوي.
3
التشكيل والحشو
اقطع قطعة صغيرة من العجينة ولفها على شكل كرة بحجم قطعة حلوى تقريباً (نحو 1 إنش في القطر). خذ قطعة من معجون الفاصوليا ولفها على شكل كرة بالحجم نفسه. افرد كرة العجينة بين كفّيك وضعها في يدك على شكل كوب. ضع كرة معجون الفاصوليا في المنتصف. مدّد العجينة حول كرة معجون الفاصوليا واضغط لإحكام الإغلاق، مع تغليف الحشوة بالكامل. شكّل على شكل كرات، أو أشكال بيض، أو أشكال بطاطا حلوة بطرفين مدببين حسب الرغبة. كرّر العملية مع ما تبقى من العجينة ومعجون الفاصوليا.
4
تحضير الطلاء
في وعاء صغير، اخلط صفار البيض وصلصة الصويا والحليب المكثف.
5
الخبز
رتّب البسكويت على صوائح الخبز المحضّرة، مع ترك مسافة قدرها 1.5 إنش تقريباً بينها. ادهنه بسخاء بالطلاء. اخبزه لمدة 10 إلى 15 دقيقة، حتى يصبح ذهبياً فاتحاً.
6
الإزالة والتبريد
أزل البسكويت برفق باستخدام ملعقة مسطحة واتركه يبرد تماماً على رف سلكي. كرّر العملية مع الدفعة التالية حتى يُخبز كل البسكويت.
