Galletas Dulces Japonesas de Frijol (Yaki Manju)
Un pastelito de estilo japonés con frijol rojo, una corteza suave y hojaldrada, y un relleno dulce y glutinoso de frijol. La forma se puede personalizar según tu preferencia.
Ingredientes
mantequilla sin sal (ablandada)
½ taza
azúcar
1 taza
huevo
1
clara de huevo
2
jarabe de maíz ligero
2 cdas
harina de uso múltiple (o según sea necesario)
3 tazas
bicarbonato de sodio
1 cdta
sal
1/8 cdta
salsa de soja (para dar color, opcional)
6 gotas
pasta de frijol lima (ver receta adjunta)
2½ a 3 tazas
Instrucciones
1
Preparación
Precalentar el horno a 375°F. Engrasar ligeramente dos bandejas para hornear.
2
Hacer la masa
En un tazón grande, batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté ligera y esponjosa. Incorporar el huevo y luego añadir las claras. Batir hasta que esté suave y bien combinado. Agregar el jarabe de maíz y mezclar. Incorporar 2 tazas de la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Amasar a mano hasta formar una masa suave. Agregar la 1 taza restante de harina poco a poco, amasando hasta que la masa se desprenda del tazón y ya no esté pegajosa. Añadir la salsa de soja y amasarla en la masa para un color uniforme.
3
Formar y rellenar
Tomar un pequeño trozo de masa y enrollarlo en una bola del tamaño de una pastilla de goma (aproximadamente 1 pulgada de diámetro). Tomar un trozo de pasta de frijol y enrollarlo en una bola del mismo tamaño. Aplanar la bola de masa entre las palmas y colocarla en forma de cuenco en la mano. Colocar la bola de pasta de frijol en el centro. Estirar la masa alrededor de la bola de pasta de frijol y pellizcar para sellar, cubriendo completamente el relleno. Formar bolas, formas de huevo o formas de camote con dos extremos puntiagudos según se desee. Repetir con la masa y pasta de frijol restantes.
4
Hacer el glaseado
En un tazón pequeño, combinar la yema de huevo, la salsa de soja y la leche condensada.
5
Hornear
Colocar las galletas en las bandejas preparadas, espaciándolas aproximadamente 1.5 pulgadas. Cepillar generosamente con el glaseado. Hornear de 10 a 15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
6
Retirar y enfriar
Retirar suavemente las galletas con una espátula y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Repetir con el siguiente lote hasta que todas las galletas estén horneadas.
