일본식 단팥 쿠키 (약식 만주)
부드럽고 바삭한 겉껍질과 달콤한 찹쌀 앙금 속이 어우러진 일본식 팥과자입니다. 모양은 취향에 맞게 원하는 대로 만들 수 있습니다.
재료
무염버터 (室温)
½ cup
설탕
1 cup
계란
1
계란 흰자
2
엷은 옥수수 시럽
2 tbsp
중력분 (필요에 따라)
3 cup
베이킹소다
1 tsp
소금
1/8 tsp
간장 (색을 내기 위해, 선택사항)
6 drops
림빈 페이스트 (함께 제공된 레시피 참조)
2½ to 3 cup
조리 방법
1
준비
오븐을 375°F(190°C)로 예열합니다. 두 개의 베이킹 트레이에 살짝 기름을 바릅니다.
2
반죽 만들기
큰 볼에 버터와 설탕을 함께 넣고 가볍고 푹신해질 때까지 크림처럼 섞습니다. 계란을 풀어 넣고, 그다음 계란 흰자를 추가합니다. 매끄럽고 잘 섞일 때까지 젓습니다. 옥수수 시럽을 넣고 섞이게 저어줍니다. 밀가루 2컵, 베이킹소다, 소금을 섞습니다. 손으로 반죽하여 매끄러운 반죽을 만듭니다. 남은 밀가루 1컵을 조금씩 넣고, 반죽이 볼에서 떨어지고 더 이상 끈적하지 않을 때까지 반죽합니다. 간장을 넣고 반죽에 고르게 섞이도록 반죽합니다.
3
모양 만들기 및 채우기
반죽에서 작은 조각을 떼어 껌사탕 크기(약 지름 2.5cm)의 공으로 굴립니다. 팥 페이스트 조각을 같은 크기의 공으로 굴립니다. 손바닥 사이에 반죽 공을 납작하게 펴서 손에 받칩니다. 중앙에 팥 페이스트 공을 놓습니다. 반죽을 팥 페이스트 공 주위로 위로 당겨 완전히 밀봉되도록 집어 줍니다. 원하는 대로 공 모양, 계란 모양, 또는 양 끝이 뾰족한 고구마 모양으로 만듭니다. 남은 반죽과 팥 페이스트로 반복합니다.
4
글레이즈 만들기
작은 볼에 계란 노른자, 간장, 연유를 함께 섞습니다.
5
굽기
준비된 베이킹 트레이에 쿠키를 약 3.8cm 간격으로 배치합니다. 글레이즈를 듬뿍 바릅니다. 옅은 황금빛이 될 때까지 10~15분 동안 굽습니다.
6
꺼내서 식히기
주걱으로 쿠키를 조심스럽게 꺼내어 철망 선반에서 완전히 식힙니다. 모든 쿠키가 구워질 때까지 다음 배치로 반복합니다.
