Японское печенье со сладкой фасолью (Яки мандзю)

Name: Японское печенье со сладкой фасолью (Яки мандзю)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: ½ стакана сливочное масло (размягчённое); 1 стакан сахар; 1 яйцо; 2 яичный белок; 2 ст. ложки светлый кукурузный сироп; 3 стакана пшеничная мука (или по необходимости); 1 ч. ложка пищевая сода; 1/8 ч. ложки соль; 6 капель соевый соус (для окрашивания, по желанию); 2½–3 стакана паста из лимской фасоли (см. сопутствующий рецепт)

Японская выпечка с красной фасолью с мягкой, слоистой корочкой и сладкой, клейкой фасолевой начинкой. Форму можно подобрать по вашему вкусу.

1 ч 0 мин

Легко

0 в избранном

Японское печенье со сладкой фасолью (Яки мандзю)

Ингредиенты

сливочное масло (размягчённое) ½ стакана

сахар 1 стакан

яйцо 1

яичный белок 2

светлый кукурузный сироп 2 ст. ложки

пшеничная мука (или по необходимости) 3 стакана

пищевая сода 1 ч. ложка

соль 1/8 ч. ложки

соевый соус (для окрашивания, по желанию) 6 капель

паста из лимской фасоли (см. сопутствующий рецепт) 2½–3 стакана

Инструкции

Подготовка

Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Слегка смажьте маслом два противня.

Приготовление теста

В большой миске взбейте масло с сахаром до пышной светлой массы. Добавьте яйцо, затем введите яичные белки. Взбивайте до однородной гладкой массы. Добавьте кукурузный сироп и перемешайте. Вмешайте 2 стакана муки, пищевую соду и соль. Вымесите вручную до однородного теста. Добавляйте оставшийся 1 стакан муки небольшими порциями, вымешивая, пока тесто не перестанет прилипать к миске и не станет липким. Добавьте соевый соус и вмешайте его в тесто для равномерного окрашивания.

Формовка и начинка

Отщипните небольшой кусочек теста и скатайте его в шарик размером примерно с леденцовую конфету (около 2,5 см в диаметре). Возьмите кусочек фасолевой пасты и скатайте в шарик такого же размера. Расплющите шарик теста между ладонями и уложите в руку. Поместите шарик фасолевой пасты в центр. Оберните тесто вокруг шарика пасты и защипните, полностью закрывая начинку. Сформируйте шарики, яйцевидные формы или формы в виде батата с двумя заострёнными концами по желанию. Повторите с оставшимся тестом и пастой.

Приготовление глазури

В небольшой миске смешайте яичный желток, соевый соус и сгущённое молоко.

Выпечка

Разложите печенье на подготовленных противнях на расстоянии около 4 см друг от друга. Обильно смажьте глазурью. Выпекайте 10–15 минут до светло-золотистого цвета.