Biscuits japonais aux haricots sucrés (Yaki Manju)
Une pâtisserie japonaise à la pâte de haricots rouges avec une croûte douce et feuilletée et une garniture sucrée de haricots gluants. La forme peut être personnalisée selon vos préférences.
Ingrédients
beurre non salé (ramolli)
½ cup
sucre
1 cup
œuf
1
blanc d'œuf
2
sirop de maïs léger
2 tbsp
farine tout usage (ou selon les besoins)
3 cup
bicarbonate de soude
1 tsp
sel
1/8 tsp
sauce soja (pour la coloration, facultatif)
6 drops
pâte de haricots de Lima (voir recette associée)
2½ to 3 cup
Instructions
1
Préparation
Préchauffer le four à 375°F. Graisser légèrement deux plaques de cuisson.
2
Préparer la pâte
Dans un grand bol, travailler le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporer l'œuf, puis ajouter les blancs d'œufs. Battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et bien homogène. Ajouter le sirop de maïs et mélanger. Incorporer 2 tasses de farine, le bicarbonate de soude et le sel. Pétrir à la main pour obtenir une pâte lisse. Ajouter la tasse de farine restante petit à petit, en pétrissant jusqu'à ce que la pâte se détache du bol et ne soit plus collante. Ajouter la sauce soja et la pétrir dans la pâte pour une coloration uniforme.
3
Façonner et garnir
Prélever un petit morceau de pâte et le rouler en boule de la taille d'une boule de gomme (environ 1 pouce de diamètre). Prendre un morceau de pâte de haricots et le rouler en boule de la même taille. Aplatir la boule de pâte entre les paumes et la creuser dans la main. Placer la boule de pâte de haricots au centre. Étirer la pâte autour de la boule de pâte de haricots et pincer pour fermer, en enveloppant complètement la garniture. Façonner en boules, en formes d'œuf ou en formes de patate douce à deux extrémités pointues selon les envies. Répéter avec le reste de la pâte et de la pâte de haricots.
4
Préparer le glaçage
Dans un petit bol, mélanger le jaune d'œuf, la sauce soja et le lait concentré sucré.
5
Cuire
Disposer les biscuits sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant d'environ 1,5 pouce. Badigeonner généreusement de glaçage. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
6
Retirer et laisser refroidir
Retirer délicatement les biscuits à l'aide d'une spatule et laisser refroidir complètement sur une grille. Répéter avec la fournée suivante jusqu'à ce que tous les biscuits soient cuits.
