きゅうりと豚肉の炒め物

Name: きゅうりと豚肉の炒め物
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Ingredients: 250 g きゅうり（洗い、両端を切り落とし、縦半分に切り、種を取り除き、千切りにして塩をふり、水気を切る）; 200 g 豚赤身肉（千切りにし、塩、鶏ガラスープの素、卵白、片栗粉をよく混ぜる）; 1 tbsp 紹興酒; 1 卵白; to taste 塩; to taste 鶏ガラスープの素; to taste 片栗粉; to taste みじん切りの生姜とネギ; to taste 油

パリッとやわらかく、さっぱりしていて、旨味のバランスが取れた浙江風の料理です。

18分

簡単

0 お気に入り

材料

きゅうり（洗い、両端を切り落とし、縦半分に切り、種を取り除き、千切りにして塩をふり、水気を切る） 250 g

豚赤身肉（千切りにし、塩、鶏ガラスープの素、卵白、片栗粉をよく混ぜる） 200 g

紹興酒 1 tbsp

卵白 1

塩 to taste

鶏ガラスープの素 to taste

片栗粉 to taste

みじん切りの生姜とネギ to taste

油 to taste

作り方

ステップ1

きゅうりを洗い、両端を切り落とし、縦半分に切り、種をすべて取り除き、千切りにしてボウルに入れ、少量の塩を加えて約2分間漬け、余分な水分を絞り出す；豚赤身肉を千切りにしてボウルに入れ、塩、鶏ガラスープの素、卵白、片栗粉を加えてよく混ぜる。

ステップ2

中華鍋を強火で熱し、油を加えて煙が出るポイントの60%まで熱し、豚肉の千切りを加えて白くなるまで炒め、取り出して余分な油を切る。鍋を再び強火で熱し、少量の油を残し、みじん切りの生姜とネギを加えて香りが出るまで炒め、きゅうりの千切りを加えて短時間炒め、紹興酒、塩、鶏ガラスープの素を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、豚肉の千切りを加えて全体をよく混ぜ、盛り付ける。