Обжаренный фиолетовый амарант
Быстрое и яркое блюдо из нежных листьев фиолетового амаранта, ароматного чеснока и простой приправы, которая позволяет естественному вкусу зелени проявиться во всей красе.
История
Это классическое блюдо китайской домашней кухни готовится за считанные минуты. Фиолетовый амарант обладает прекрасным земляным вкусом и нежной текстурой при быстрой обжарке. Ключ к успеху - высокая температура и минимальное время приготовления, чтобы сохранить яркий цвет и свежий вкус.
Ингредиенты
листья и нежные стебли фиолетового амаранта
300g
зубчики чеснока, мелко нарезанные
3
растительное масло
2 столовые ложки
соль
по вкусу
куриный порошок или глутамат натрия
щепотка
Инструкции
1
Подготовка зелени
Удалите твердые или деревянистые стебли амаранта. Отделите нежные стебли от листьев. Тщательно промойте все под холодной проточной водой и хорошо обсушите.
2
Подготовка вок
Разогрейте вок или большую сковороду на средне-высоком огне. Добавьте растительное масло и дайте ему нагреться.
3
Обжаривание чеснока
Добавьте мелко нарезанный чеснок в горячее масло. Быстро перемешивайте около 30 секунд, пока он не станет ароматным и слегка золотистым. Не дайте ему подгореть.
4
Обжаривание зелени
Сначала добавьте стебли амаранта и обжаривайте 30 секунд, затем добавьте листья. Перемешивайте все вместе в течение 2-3 минут, пока зелень не станет мягкой, но останется яркой и слегка хрустящей.
5
Приправьте и подавайте
Посыпьте солью и щепоткой куриного порошка. Хорошо перемешайте, чтобы распределить приправу равномерно. Подавайте горячим.
