紫茎チームの炒め物
鮮やかな紫茎チームの葉を、や香りのよいにんにくとシンプルな調味料で素早く炒めた、エコで鮮やかな炒め物。野菜本来の風味が際立つ一品です。
ストーリー
短時間で完成する经典的中華家庭料理。紫茎チームは素早く炒めると、独特の土っぽい風味と柔らかい食感が残る。鮮やかな色と新鲜な味わいを守るために、強火で短時間がpoint。
材料
紫茎チーム（葉と柔らかい茎）
300g
にんにく（みじん切り）
3片
植物油
大さじ2
塩
適量
鶏ガラスープの素またはMSG
ひとつまみ
作り方
1
緑の準備
チームの堅いまたは木質な茎を切り落とす。柔らかい茎を葉と分ける。すべてを冷たい流水で徹底的によく洗い、水気を切る。
2
中華鍋の準備
中華鍋または大きなフライパンを中火で熱し、植物油を加えて薄く広がるまで熱する。
3
にんにくを香りが出るまで炒める
熱した油にみじん切りにしたにんにくを加える。約30秒間素早く混ぜ、香りが出て薄く金色になり始めたら焼くさないよう注意する。
4
緑を炒める
最初にチームの茎を加えて30秒間炒め、次に葉を加える。全体を2〜3分間混ぜ合わせ、绿が しおれるがまだ鮮やかな色で少しシャキッとしている状態にする。
5
味付けして提供
塩とひとつまみの鶏ガラスープの数を振る。最后に全体を均匀に味を絡めるように大きく混ぜ合わせ、热いうちに提供する。
