الأماريانت الأرجواني المقلي
طبق قلي سريع وحيوي يتميز بأوراق الأماريانت الأرجواني الطرية، والثوم العطري، والتوابل البسيطة التي تسمح للنكهة الطبيعية للخضروات بالبروز.
القصة
هذا الطبق الصيني الكلاسيكي المنزلي يُحضر في دقائق. يتميز الأماريانت الأرجواني بنكهة أرضية لذيذة وملمس طري عند القلي السريع. المفتاح هو الحرارة العالية ووقت الطهي القصير للحفاظ على اللون الزاهي والطعم الطازج.
المكونات
أوراق وأسيقان الأماريانت الأرجواني الطرية
300g
فصوص ثوم مفرومة
3
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة
ملح
حسب الذوق
مسحوق دجاج أو غلوتامات أحادية الصوديوم
رشة
الخطوات
1
تحضير الخضراوات
قُطع أيسيقان خشبية أو صلبة من الأماريانت. افصل الأسيقان الطرية عن الأوراق. اغسل كل شيء جيداً تحت ماء بارد جارٍ وصفيه جيداً.
2
تحضير المقلاة
سخّن مقلاة أو قدر كبير على حرارة متوسطة عالية. أضف الزيت النباتي واتركه يسخن.
3
تحمير الثوم
أضف الثوم المفروم إلى الزيت الساخن. قلّب بسرعة لمدة حوالي 30 ثانية حتى يصبح عطرياً ويبدأ في التحول إلى لون ذهبي. لا تدعه يحترق.
4
قلي الخضراوات
أضف أوعية الأماريانت أولاً واقلها لمدة 30 ثانية، ثم أضف الأوراق. قلب كل شيء معاً لمدة 2-3 دقائق حتى تذبل الخضراوات，但仍 لا تزال زاهية وقليلاً مقرمشة.
5
التتبيل والتقديم
رش الملح ورشة من مسحوق الدجاج. قلب مرة أخيرة لتوزيع التوابل بالتساوي. قدّم فوراً وهو ساخن.
