볶은 보라아마란스
아름다운 보라색의 아마란스 잎을 고소한 마늘과 간단한 양념으로 빠르게 볶아 채소 본연의 맛을 살린 생기 넘치는 요리입니다.
이야기
몇 분 만에 완성되는 이 고전적인 중국 가정식 요리는 보라아마란스를 빠르게 볶으면 고소한 향과 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 중요한 것은 선명한 색상과 신선한 맛을 보존하기 위해 높은 온도에서 최소한의 시간 동안 조리하는 것입니다.
재료
보라아마란스 잎과 부드러운 줄기
300g
다진 마늘
3쪽
식물성 기름
2 큰술
소금
적당량
닭가루 또는 MSG
약간
조리 방법
1
채소 준비
아마란스에서 단단하거나 나무처럼 딱딱한 줄기를 다듬습니다. 부드러운 줄기를 잎과 분리합니다. 차가운 흐르는 물로 모두 충분히 씻고 물기를 잘 빼줍니다.
2
팬 예열하기
중강불로 웍이나 큰 팬을 예열합니다. 식물성 기름을 넣고 반짝거리게 합니다.
3
마늘 촉감시키기
뜨거운 기름에 다진 마늘을 넣습니다. 향이 나고 금빛으로 변하기 시작할 때까지 약 30초간 빠르게 저으릅니다. 타지 않도록 주의합니다.
4
채소 볶기
먼저 아마란스 줄기를 넣고 30초간 볶은 후 잎을 넣습니다. 채소가 부드러워지지만 여전히 선명하고 약간 바삭하도록 2~3분간 전체를 함께 저어줍니다.
5
양념하고 서빙하기
소금과 약간의 닭가루를 뿌립니다. 양념이 고르게 섞이도록 마지막으로 한 번 저어줍니다. 뜨거운 즉시 서빙합니다.
