Gebratenes Rotes Amaranth

Name: Gebratenes Rotes Amaranth
Total time: 15 min
Ingredients: 300g rote Amaranthblätter und zarte Stiele; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Esslöffel Pflanzenöl; nach Geschmack Salz; eine Prise Hühnerpulver oder MSG

Ein schnelles und lebhaftes Pfannengericht mit zarten roten Amaranthblättern, aromatischem Knoblauch und einfacher Würzung, die den natürlichen Geschmack des Grüns zur Geltung bringt.

15 Min.

Einfach

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Geschichte

Dieses klassische chinesische Gericht ist in wenigen Minuten zubereitet. Roter Amaranth hat einen wunderbar erdigen Geschmack und eine zarte Textur, wenn er schnell angebraten wird. Der Schlüssel ist hohe Hitze und eine minimale Garzeit, um die leuchtende Farbe und den frischen Geschmack zu erhalten.

Zutaten

rote Amaranthblätter und zarte Stiele 300g

Knoblauchzehen, gehackt 3

Pflanzenöl 2 Esslöffel

Salz nach Geschmack

Hühnerpulver oder MSG eine Prise

Anleitung

Grünes Vorbereiten

Alle harten oder holzigen Stiele vom Amaranth abschneiden. Die zarten Stiele von den Blättern trennen. Alles gründlich unter kaltem fließendem Wasser waschen und gut abtropfen lassen.

Wok vorbereiten

Einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Pflanzenöl hinzufügen und warten, bis es schimmert.

Knoblauch anbraten

Den gehackten Knoblauch zum heißen Öl geben. Schnell etwa 30 Sekunden umrühren, bis er duftet und gerade anfängt, goldgelb zu werden. Nicht anbrennen lassen.

Grünes anbraten

Zuerst die Amaranthstiele hinzufügen und 30 Sekunden anbraten, dann die Blätter hinzufügen. Alles zusammen 2-3 Minuten wenden, bis das Grün zusammengefallen, aber noch leuchtend und leicht knusprig ist.

Würzen und Servieren

Mit Salz und einer Prise Hühnerpulver bestreuen. Ein letztes Mal wenden, um die Würzung gleichmäßig zu verteilen. Sofort servieren, solange es noch heiß ist.