Amaranto Morado Salteado
Un salteado rápido y vibrante con tiernas hojas de amaranto morado, ajo aromático y un condimento simple que deja brillar el sabor natural de las verduras.
Historia
Este plato clásico chino casero se prepara en minutos. El amaranto morado tiene un sabor terroso encantador y una textura tierna cuando se saltea rápidamente. La clave es el calor alto y un tiempo de cocción mínimo para preservar el color vibrante y el sabor fresco.
Ingredientes
hojas y tallos tiernos de amaranto morado
300g
dientes de ajo picados
3
aceite vegetal
2 cucharadas
sal
al gusto
polvo de pollo o glutamato monosódico
una pizca
Instrucciones
1
Preparar las verduras
Cortar los tallos duros o leñosos del amaranto. Separar los tallos tiernos de las hojas. Lavar todo minuciosamente bajo agua fría y escurrir bien.
2
Preparar el wok
Calentar un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregar el aceite vegetal y dejar que brille.
3
Dorar el ajo
Agregar el ajo picado al aceite caliente. Revolver rápidamente por aproximadamente 30 segundos hasta que esté fragante y empezar a dorarse. No dejar que se queme.
4
Saltear las verduras
Agregar primero los tallos del amaranto y saltear por 30 segundos, luego añadir las hojas. Mezclar todo junto durante 2-3 minutos hasta que las verduras estén marchitas pero aún vibrantes y ligeramente crujientes.
5
Sazonar y servir
Espolvorear con sal y una pizca de polvo de pollo. Hacer un último mezclón para distribuir el condimento uniformemente. Servir inmediatamente mientras esté caliente.
