Envolturas de Huevo con Pescado y Camarón

Name: Envolturas de Huevo con Pescado y Camarón
Total time: 40 min
Ingredients: 200g Filete de pescado blanco molido (como tilapia o bacalao); 150g Camarones pelados, desvenados y finamente picados; 3 grandes Huevos; 2 cucharadas Cebolletas, partes blancas solamente, finamente picadas; 1 cucharada Jengibre fresco, pelado y rallado; 1 cucharadita Aceite de sésamo; ½ cucharadita Sal; ¼ cucharadita Pimienta blanca; 1 cucharada Maicena; 1 cucharada para la salsa Aceite vegetal; 2 cucharadas para mojar Salsa de soja clara; 2 cucharadas para la salsa Agua

Relleno tierno de pescado y camarón envuelto en delicadas envolturas de huevo, cocido al vapor a la perfección y servido con una salsa para mojar sabrosa. Un clásico elegante de dim sum cantonés que es sorprendentemente fácil de preparar en casa.

40 min

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Envolturas de Huevo con Pescado y Camarón

Historia

Estos rollos delicados muestran los sabores frescos del mar, con sedosas envolturas de huevo que abrazan una mezcla sabrosa de pescado y camarón. Perfectos para un aperitivo ligero o una mesa de dim sum.

Ingredientes

Filete de pescado blanco molido (como tilapia o bacalao) 200g

Camarones pelados, desvenados y finamente picados 150g

Huevos 3 grandes

Cebolletas, partes blancas solamente, finamente picadas 2 cucharadas

Jengibre fresco, pelado y rallado 1 cucharada

Aceite de sésamo 1 cucharadita

Sal ½ cucharadita

Pimienta blanca ¼ cucharadita

Maicena 1 cucharada

Aceite vegetal 1 cucharada para la salsa

Salsa de soja clara 2 cucharadas para mojar

Agua 2 cucharadas para la salsa

Instrucciones

Preparar el relleno

En un tazón grande, combina el pescado molido y los camarones picados. Agrega las cebolletas, el jengibre rallado, el aceite de sésamo, la sal, la pimienta blanca y la maicena. Mezcla suavemente hasta que la mezcla se vuelva ligeramente pegajosa y cohesiva, aproximadamente 2 minutos. Deja aparte.

Hacer las envolturas de huevo

Bate los huevos en un tazón poco profundo con una pizca de salsa. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Vierte aproximadamente 2 cucharadas de huevo batido en la sartén, inclina rápidamente para extenderlo en un círculo fino. Cocina por aproximadamente 30 segundos hasta que el fondo esté firme pero todavía ligeramente húmedo en la parte superior. Desliza sobre un plato. Repite con los huevos restantes para hacer 6-8 envolturas.

Armar y cocer al vapor

Coloca aproximadamente 2 cucharadas del relleno de pescado-camarón en una línea a través del tercio inferior de cada envoltura de huevo. Enrolla firmemente, metiendo los bordes mientras avanzas. Coloca los rollos con la unión hacia abajo en un plato resistente al calor. Cocina al vapor sobre agua hirviendo durante 8-10 minutos hasta que el relleno esté cocido.

Hacer la salsa para mojar

Mientras los rollos se cocen al vapor, mezcla la salsa de soja clara con el aceite vegetal y el agua en un tazón pequeño para servir. Decora con unas gotas de aceite de sésamo si deseas.

Servir

Retira con cuidado las envolturas de huevo del vaporizador. Deja enfriar por 1-2 minutos, luego corta cada rollo por la mitad en diagonal. Sirve tibio con la salsa para mojar al lado.