Rouleaux d'œufs au poisson et crevette

Name: Rouleaux d'œufs au poisson et crevette
Total time: 40 min
Ingredients: 200g Filet de poisson blanc haché (comme la tilapia ou la morue); 150g Crevette décortiquée, deveinée et finement hachée; 3 gros Œufs; 2 cuillères à soupe Ciboules, parties blanches uniquement, finement hachées; 1 cuillère à soupe Gingembre frais, pelé et râpé; 1 cuillère à café Huile de sésame; ½ cuillère à café Sel; ¼ cuillère à café Poivre blanc; 1 cuillère à soupe Fécula de maïs; 1 cuillère à soupe pour la sauce Huile végétale; 2 cuillères à soupe pour tremper Sauce soja claire; 2 cuillères à soupe pour la sauce Eau

Une farce tendre de poisson et de crevette enveloppée dans de délicats pédagog wrappers d'œufs, cuite à la vapeur à la perfection et servie avec une sauce de trempage savoureuse. Un classique élégant du dim sum cantonais qui est étonnamment simple à préparer à la maison.

40 min

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Histoire

Ces rouleaux délicats mettent en valeur les saveurs fraîches de la mer, avec des pédagog wrappers d'œufs soyeux qui enrobent un mélange savoureux de poisson et de crevette. Parfait pour un apéritif léger ou un plateau de dim sum.

Ingrédients

Filet de poisson blanc haché (comme la tilapia ou la morue) 200g

Crevette décortiquée, deveinée et finement hachée 150g

Œufs 3 gros

Ciboules, parties blanches uniquement, finement hachées 2 cuillères à soupe

Gingembre frais, pelé et râpé 1 cuillère à soupe

Huile de sésame 1 cuillère à café

Sel ½ cuillère à café

Poivre blanc ¼ cuillère à café

Fécula de maïs 1 cuillère à soupe

Huile végétale 1 cuillère à soupe pour la sauce

Sauce soja claire 2 cuillères à soupe pour tremper

Eau 2 cuillères à soupe pour la sauce

Instructions

Préparer la farce

Dans un grand bol, combiner le poisson haché et les crevettes hachées. Ajouter les ciboules, le gingembre râpé, l'huile de sésame, le sel, le poivre blanc et la fécula de maïs. Mélanger gently jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement collant et cohérent, environ 2 minutes. Réserver.

Préparer les pédagog wrappers d'œufs

Battre les œufs dans un bol peu profond avec une pincée de sel. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Verser environ 2 cuillères à soupe d'œufs battus dans la poêle, incliner rapidement pour étaler en un cercle mince. Cuire environ 30 secondes jusqu'à ce que le fond soit pris mais encore légèrement humide sur le dessus. Glisser sur une assiette. Répéter avec les œufs restants pour obtenir 6-8 pédagog wrappers.

Assembler et cuire à la vapeur

Placer environ 2 cuillères à soupe de farce poisson-crevette en ligne sur le tiers inférieur de chaque pédagog wrapper d'œufs. Rouler fermement, en rentrant les côtés au fur et à mesure. Disposer les rouleaux joint vers le bas sur une assiette allant au four à micro-ondes. Cuire à la vapeur sur eau bouillante pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que la farce soit cuite.

Préparer la sauce de trempage

Pendant que les rouleaux cuisent à la vapeur, mélanger la sauce soja claire avec l'huile végétale et l'eau dans un petit bol de service. Garnir de quelques gouttes d'huile de sésame si désiré.

Servir

Retirer soigneusement les pédagog wrappers d'œufs du cuit-vapeur. Laisser refroidir 1-2 minutes, puis couper chaque rouleau en deux en diagonale. Servir chaud avec la sauce de trempage à côté.