Роллы из рыбы и креветок в яичной обёртке
Нежная начинка из рыбы и креветок в хрупких яичных обёртках, приготовленная на пару до совершенства и подаётся с пикантным соусом для макания. Элегантный кантонский димсам, который удивительно легко приготовить дома.
История
Эти нежные рулетики демонстрируют свежие морские вкусы, где шёлковые яичные обёртки обволакивают пикантную смесь рыбы и креветок. Идеально подходит для лёгкой закуски или подачи к димсаму.
Ингредиенты
Фарш из белой рыбы (например, тилапия или треска)
200г
Очищенные креветки, без панциря и мелко нарезанные
150г
Яйца
3 крупных
Зелёный лук, только белая часть, мелко нарезанная
2 столовые ложки
Свежий имбирь, очищенный и натёртый
1 столовая ложка
Кунжутное масло
1 чайная ложка
Соль
½ чайной ложки
Белый перец
¼ чайной ложки
Кукурузный крахмал
1 столовая ложка
Растительное масло
1 столовая ложка для соуса
Лёгкий соевый соус
2 столовые ложки для макания
Вода
2 столовые ложки для соуса
Инструкции
1
Приготовление начинки
В большой миске соедините фарш из рыбы и нарезанные креветки. Добавьте зелёный лук, натёртый имбирь, кунжутное масло, соль, белый перец и кукурузный крахмал. Аккуратно перемешайте, пока смесь не станет слегка липкой и однородной, около 2 минут. Отставьте в сторону.
2
Приготовление яичных обёрток
Взбейте яйца в неглубокой миске с щепоткой соли. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на средне-низком огне. Влейте около 2 столовых ложек взбитого яйца, быстро наклоняя сковороду, чтобы распределить в тонкий круг. Готовьте около 30 секунд, пока дно не схватится, но сверху останется слегка влажным. Переложите на тарелку. Повторите с оставшимися яйцами, чтобы получить 6-8 обёрток.
3
Сборка и приготовление на пару
Выложите примерно 2 столовые ложки начинки из рыбы и креветок линией по нижней трети каждой яичной обёртки. Плотно сверните, подворачивая края по бокам. Разложите рулетики швом вниз на тарелке, устойчивой к нагреву. Готовьте на пару над кипящей водой 8-10 минут, пока начинка полностью не приготовится.
4
Приготовление соуса для макания
Пока рулетики готовятся на пару, смешайте лёгкий соевый соус с растительным маслом и водой в небольшой пиале для подачи. При желании украсьте несколькими каплями кунжутного масла.
5
Подача
Аккуратно извлеките яичные рулетики из пароварки. Дайте остыть 1-2 минуты, затем разрежьте каждый рулетик по диагонали пополам. Подавайте тёплыми с соусом для макания отдельно.
