Морские моллюски, обжаренные на сковороде

Name: Морские моллюски, обжаренные на сковороде
Ingredients: 6 шт. (700 г) Мясо морских моллюсков (извлечь мясо моллюсков, нарезать каждое на 2 ломтика, удалить примеси); 125 г Сердцевина бок-чой (отложить в сторону); 30 г Восстановленные грибы шиитаке (нарезать в форме листьев); 2 шт. Морковь (вырезать в форме летучей мыши, затем нарезать ломтиками); Немного Соль (для приправы); 65 г Рисовое вино Шаосин (для приправы); Немного Крахмал из водяного каштана (для загустения); Немного Прозрачный бульон (для загустения); 500 г Свиной жир (для обжарки в горячем воке)

Вока по фуцзянской кухне из морских моллюсков, основным ингредиентом которой является мякоть морских моллюсков, обжаренная вместе с сердечками молодого пак-чоя, грибами шиитаке и морковью, после чего поливается соусом, загущенным кукурузным крахмалом.

Разное

Легко

0 в избранном

Морские моллюски, обжаренные на сковороде

Ингредиенты

Мясо морских моллюсков (извлечь мясо моллюсков, нарезать каждое на 2 ломтика, удалить примеси) 6 шт. (700 г)

Сердцевина бок-чой (отложить в сторону) 125 г

Восстановленные грибы шиитаке (нарезать в форме листьев) 30 г

Морковь (вырезать в форме летучей мыши, затем нарезать ломтиками) 2 шт.

Соль (для приправы) Немного

Рисовое вино Шаосин (для приправы) 65 г

Крахмал из водяного каштана (для загустения) Немного

Прозрачный бульон (для загустения) Немного

Свиной жир (для обжарки в горячем воке) 500 г

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Вскройте раковины морских моллюсков, извлеките мясо моллюсков, нарежьте каждое на 2 ломтика и удалите примеси; нарежьте грибы шиитаке в форме листьев; вырежьте морковь в форме летучей мыши, затем нарежьте ломтиками

Обжарка (не завершено)

Разогрейте свиной жир (500 г) в воке на сильном огне, добавьте мясо моллюсков и обжаривайте до готовности на 80%, затем извлеките и слейте масло. Добавьте сердцевину бок-чой и грибы шиитаке обратно в исходный вок, добавьте соль и рисовое вино Шаосин и быстро обжарьте, затем добавьте прозрачный бульон и крахмал из водяного каштана для загустения соуса, немедленно верните мясо моллюсков в вок (исходный шаг не завершён)