Морские моллюски, жаренные в воке

Name: Морские моллюски, жаренные в воке
Prep time: 20 min
Cook time: 7 min
Total time: 27 min
Ingredients: 6 штук (700 г) Мясо морских моллюсков (извлечь мясо моллюсков, разрезать на две части, удалить загрязнения); 125 г Чой-сам (для обжаривания); 30 г Вымоченные грибы шиитаке (нарезать в форме листьев); 2 штуки Морковь (вырезать в форме летучей мыши, затем нарезать ломтиками); щепотка Соль (приправа); 65 г Рисовое вино Шаосин (приправа); щепотка Крахмал из водяного каштана (для загустения); щепотка Прозрачный бульон (для загустения); 500 г Свиной жир (для обжаривания)

Блюдо из жареных морских моллюсков в фуцзянском стиле, представленное в четырёх цветах — красном, зелёном, чёрном и белом. Оно необычайно свежее, нежное и хрустящее, это классическое летнее блюдо.

27 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Мясо морских моллюсков (извлечь мясо моллюсков, разрезать на две части, удалить загрязнения) 6 штук (700 г)

Чой-сам (для обжаривания) 125 г

Вымоченные грибы шиитаке (нарезать в форме листьев) 30 г

Морковь (вырезать в форме летучей мыши, затем нарезать ломтиками) 2 штуки

Соль (приправа) щепотка

Рисовое вино Шаосин (приправа) 65 г

Крахмал из водяного каштана (для загустения) щепотка

Прозрачный бульон (для загустения) щепотка

Свиной жир (для обжаривания) 500 г

Инструкции

Подготовка

Откройте раковины морских моллюсков, извлеките мясо моллюсков, разрежьте на две части, удалите загрязнения; грибы шиитаке нарежьте в форме листьев; из моркови вырежьте форму летучей мыши, затем нарежьте ломтиками.

Обжаривание

Разогрейте свиной жир в воке на сильном огне, добавьте мясо моллюсков и обжаривайте до готовности на 80%, затем извлеките и слейте масло.

Приготовление

Верните чой-сам и грибы шиитаке в исходную сковороду, добавьте соль и вино, быстро обжарьте, затем добавьте прозрачный бульон и крахмал из водяного каштана для загустения, сразу же добавьте мясо моллюсков, обжаривайте на сильном огне около одной-двух минут, затем подавайте на тарелке.