Almejas de Mar Salteadas

Name: Almejas de Mar Salteadas
Prep time: 20 min
Cook time: 7 min
Total time: 27 min
Ingredients: 6 piezas (700g) Carne de almeja de mar (retire la carne de la almeja, corte en dos piezas, retire las impurezas); 125g Col china (para saltear); 30g Hongos shiitake remojados (cortados en forma de hoja); 2 piezas Zanahoria (tallada en forma de murciélago, luego rebanada); una pizca Sal (condimento); 65g Vino de Shaoxing (condimento); una pizca Almidón de castaña de agua (para espesar); una pizca Caldo claro (para espesar); 500g Manteca de cerdo (para saltear)

Un plato de almejas salteadas al estilo de Fujian que presenta cuatro colores: rojo, verde, negro y blanco. Extraordinariamente fresco, tierno y crujiente, se trata de un plato clásico de verano.

27 min

Fácil

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Ingredientes

Carne de almeja de mar (retire la carne de la almeja, corte en dos piezas, retire las impurezas) 6 piezas (700g)

Col china (para saltear) 125g

Hongos shiitake remojados (cortados en forma de hoja) 30g

Zanahoria (tallada en forma de murciélago, luego rebanada) 2 piezas

Sal (condimento) una pizca

Vino de Shaoxing (condimento) 65g

Almidón de castaña de agua (para espesar) una pizca

Caldo claro (para espesar) una pizca

Manteca de cerdo (para saltear) 500g

Instrucciones

Preparación

Abra las conchas de las almejas de mar, retire la carne de la almeja, corte en dos piezas, retire las impurezas; corte los hongos shiitake en forma de hoja; tallar la zanahoria en forma de murciélago, luego rebanar.

Salteado

Caliente la manteca de cerdo en un wok a fuego alto, agregue la carne de almeja y saltee hasta que esté 80% cocida, retire y escurra el aceite.

Cocción

Regrese la col china y los hongos shiitake a la sartén original, agregue sal y vino y saltee rápidamente, luego agregue el caldo claro y el almidón de castaña de agua para espesar, inmediatamente agregue la carne de almeja, saltee a fuego alto durante aproximadamente uno a dos minutos, luego sirva en un plato.