بلح البحر المقلي

Name: بلح البحر المقلي
Prep time: 20 min
Cook time: 7 min
Total time: 27 min
Ingredients: 6 قطع (700 غرام) لحم بلح البحر (إزالة لحم بلح البحر، قطعه إلى قطعتين، إزالة الشوائب); 125 غرام السلق (للتحمير); 30 غرام فطر شيتاكي منقوع (مقطع إلى قطع على شكل أوراق); 2 قطع جزر (منحوت على شكل خفاش، ثم مقطع); كمية قليلة ملح (التتبيل); 65 غرام نبيذ شاوشينغ (التتبيل); كمية قليلة نشأة الكستناء المائي (للتكثيف); كمية قليلة مرق صافي (للتكثيف); 500 غرام شحم الخنزير (للتحمير)

طبق محار البحر المقلي على طريقة فوجيان بأربعة ألوان: الأحمر والأخضر والأسود والأبيض. طازج للغاية، طري ومقرمش، هذا طبق صيفي كلاسيكي.

27 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم بلح البحر (إزالة لحم بلح البحر، قطعه إلى قطعتين، إزالة الشوائب) 6 قطع (700 غرام)

السلق (للتحمير) 125 غرام

فطر شيتاكي منقوع (مقطع إلى قطع على شكل أوراق) 30 غرام

جزر (منحوت على شكل خفاش، ثم مقطع) 2 قطع

ملح (التتبيل) كمية قليلة

نبيذ شاوشينغ (التتبيل) 65 غرام

نشأة الكستناء المائي (للتكثيف) كمية قليلة

مرق صافي (للتكثيف) كمية قليلة

شحم الخنزير (للتحمير) 500 غرام

الخطوات

التحضير

افتح أصداف بلح البحر، أزل لحم بلح البحر، قطعه إلى قطعتين، أزل الشوائب؛ قطع فطر شيتاكي إلى قطع على شكل أوراق؛ انحت الجزر على شكل خفاش، ثم مقطع.

التحمير

سخن شحم الخنزير في مقلاة ووك على نار عالية، أضف لحم بلح البحر وحمر حتى ينضج بنسبة 80%، أزله وصفي الزيت.

الطبخ

أعد السلق وفطر شيتاكي إلى المقلاة الأصلية، أضف الملح والنبيذ وحمر بسرعة، ثم أضف المرق الصافي ونشأة الكستناء المائي للتكثيف، أضف على الفور لحم بلح البحر، حمر على نار عالية لمدة دقيقة إلى دقيقتين، ثم قدم على طبق.