Свинина, жаренная соломкой, с крахмальной лапшой

Name: Свинина, жаренная соломкой, с крахмальной лапшой
Ingredients: 500g Нежирная свинина (промыть и нарезать тонкой соломкой); 10g Кинза (стебли промыть и нарезать на сегменты длиной 3,5 см); 1 Яйцо (пожарить тонким омлетом и нарезать соломкой); 10g Древесные грибы (замочить до размягчения и нарезать соломкой); 15g Зелёный лук (промыть и нарезать соломкой); 20g Огурец (нарезать соломкой); 10g Мелкая соль; 20g Кунжутное масло; 25g Кунжутная паста (смешать до однородной массы); 15g Уксус; 15g Чеснок (измельчить в пасту); 25g Арахисовое масло (для обжаривания); 10g Соевый соус; to taste Жидкий крахмал (смешать в жидкую пасту для приготовления лапши)

Классическая шаньдунская летняя холодная закуска с шелковистой, нежной рваной свининой и хрустящей, освежающей желейной лапшой из маша.

Разное

Легко

0 в избранном

Свинина, жаренная соломкой, с крахмальной лапшой

Ингредиенты

Нежирная свинина (промыть и нарезать тонкой соломкой) 500g

Кинза (стебли промыть и нарезать на сегменты длиной 3,5 см) 10g

Яйцо (пожарить тонким омлетом и нарезать соломкой) 1

Древесные грибы (замочить до размягчения и нарезать соломкой) 10g

Зелёный лук (промыть и нарезать соломкой) 15g

Огурец (нарезать соломкой) 20g

Мелкая соль 10g

Кунжутное масло 20g

Кунжутная паста (смешать до однородной массы) 25g

Уксус 15g

Чеснок (измельчить в пасту) 15g

Арахисовое масло (для обжаривания) 25g

Соевый соус 10g

Жидкий крахмал (смешать в жидкую пасту для приготовления лапши) to taste

Инструкции

Подготовить ингредиенты

Промыть нежирную свинину и нарезать тонкой соломкой. Промыть зелёный лук и нарезать соломкой. Промыть стебли кинзы и нарезать на сегменты длиной 3,5 см. Нарезать соломкой огурец, омлет и древесные грибы.

Обжарить свинину

Разогреть арахисовое масло в воке на среднем огне до 50% нагрева (примерно 125°C). Добавить свиную соломку и обжарить до полуготовности. Добавить соевый соус и зелёный лук, обжарить. Добавить мелкую соль и сегменты кинзы, довести до готовности. Полить кунжутным маслом и перемешать. Разложить на две маленькие сервировочные тарелки.

Приготовить крахмальную лапшу

Смешать жидкий крахмал в тонкую пасту, растворить в ней мелкую соль и влить в кипящую воду, чтобы получилось 2 листа крахмального желе. Замочить в холодной воде, затем вынуть и нарезать полосками шириной 1 см и длиной 5 см. Аккуратно выложить на тарелку.

Оформить блюдо

Выложить соломку огурца, древесных грибов и яичного омлета последовательно поверх крахмальной лапши, создавая декоративный узор.

Приготовить и полить соусом

Добавить мелкую соль в кунжутную пасту и смешать с холодной кипячёной водой до состояния пасты. Соединить соевый соус, уксус, чесночную пасту и кунжутное масло, чтобы приготовить соус. Полить крахмальную лапшу и подать вместе с жареной свининой.